Quintonil, un restaurante de alta gama en la Ciudad de México, ha sido reconocido como el restaurante No. 3 en el mundo en la tan esperada lista de 2025 de los 50 mejores restaurantes del mundo, marcando un momento histórico para la escena culinaria de México.
Ningún restaurante mexicano había hecho el Top 3 hasta que se anunció el logro de Quintonil en una ceremonia en Turín, Italia, el jueves.
Otro restaurante de la Ciudad de México, Rosetta, rompió la lista en el número 46.
Maido en Perú fue nombrado el mejor restaurante del mundo, seguido por Asador Etxebarri, en España, en el número 2.
Dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, Quintonil combina un uso innovador de sabores mexicanos con una hospitalidad excepcional. Se especializa en la cocina mexicana contemporánea, reinterpretando ingredientes tradicionales y recetas con técnicas modernas. Utiliza ingredientes locales frescos, muchos de un jardín urbano cercano, que trae creatividad únicas y sabores auténticos a sus platos.
«Lo que hacemos no tendría sentido sin las personas que lo hacen posible todos los días», dice una publicación sobre Los canales de redes sociales de Quintonil. «Gracias a aquellos que forman parte de nuestro hogar, al equipo que vive aquí con dedicación, a aquellos que nos proporcionan lo mejor de su oficio y a aquellos que vienen a través de nuestras puertas para ser parte de esta historia».
El lugar codiciado en el El mejor mundo del mundo se suma al logro reciente de Quintonil de ganar su segunda estrella MichelinUn honor compartido con solo otro restaurante en México: Pujol del aclamado chef Enrique Olvera.
«Quintonil es el escenario de la cocina mexicana que empuja los límites del chef Jorge Vallejo y la excepcional hospitalidad de su esposa Alejandra Flores», Los 50 mejores del mundo se han dicho mejor. «Juntos, este dúo carismático trae una combinación ganadora de calidez, energía y comida excepcional que hace que los comensales regresen una y otra vez».
Quintonil (el nombre se refiere a una hierba verde utilizada en algunos de los platos y bebidas del restaurante) abrió en 2012 después del trabajo de Jorge y Alejandra en Pujol. Sorprendentemente, Pujol no llegó a los 50 mejores del mundo. Ese restaurante cayó 27 lugares y ocupó el puesto número 60 este año, dejándolo fuera del top 50, aunque todavía aparece en la lista extendida de 51 a 100.
No. 46 Rosetta, dirigida por la chef Elena Reygadas, comenzó como un restaurante italiano en la Ciudad de México, antes de pasar a una cocina más centrada en mexicanas.
«El enfoque ahora está en reinterpretar los platos tradicionales bajo una nueva luz», dijo los 50 mejores del mundo.
Los 50 mejores restaurantes del mundo es una clasificación anual creada en 2002 por la compañía británica William Reed Business Media. La lista se compila de los votos de la «Academia de los 50 mejores restaurantes del mundo», compuesta por 26 paneles regionales de 40 expertos cada uno, incluidos chefs, restauradores, críticos de comida y gourmets. Emitieron votos basados en sus experiencias recientes en restaurantes de todo el mundo.