¿Reduce drásticamente el consumo de carne, hasta el punto de eliminarlo por completo? Sería la mejor opción que podríamos hacer, tanto para nosotros como para el medio ambiente. Con motivo del día de la carne, el mundo sin carne que se celebra como cada año el 20 de marzosacudimos algunos datos interesantes.
Según el Centro de Investigación de Alimentos y Nutrición de CREA (Consejo de Investigación en Agricultura y el Análisis de la Economía Agrícola) se consumen diariamente, en promedio. 143 gramos de carne entre los adolescentes y 124 gramos entre los adultos, mientras que El consumo de legumbres en la población es de solo 9 g por día.
Los números que debemos entregar, ya que todos los beneficios de la nutrición vegetal, desde la salud hasta el medio ambiente y los animales mismos permanecen indiscutibles. En Italia, más de una de cada dos personas ha reducido el consumo de carne y las generaciones más jóvenes son particularmente conscientes de los impactos negativos de este tipo de dieta.
Sin embargo, las ventajas del consumo de frijoles, garbanzos, lentejas son múltiples, como lo explican la fundación Veronesi, ya que representan una fuente de proteínas, hierro, zinc, vitaminas de grupo B y fibra, y se asocian con un riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y algunas formas de tumores.
En cuanto al impacto ambiental, el papel desempeñado por las granjas intensivas en la producción de gases de efecto invernadero y contaminantes es enorme, ya que los científicos, activistas y asociaciones se han informado durante años. Para dar solo un ejemplo, el sector zootécnico europeo emite el equivalente de 502 millones de toneladas de CO2 por año, pero si también consideramos emisiones indirectas, como las relacionadas con la producción de alimento y la deforestación, alcanza 704 millones de toneladas de CO2, más que todos los producidos por todos los vehículos que circulan en la UE.
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A escala global, según IPCC ULa nutrición vegetal reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero de casi 8 mil millones de toneladas por año, equivalente a las de la India y los Estados Unidos.
Además de solicitar menos energía, recursos hídricos, consumo de suelo y ser conveniente desde el punto de vista de la salud, la nutrición vegetal también tiene la enorme ventaja de evitar el sufrimiento y la muerte de muchos animales: Solo en Italia hay más de 650 millones de animales sacrificados entre vacas, terneros, cerdos, pollos, gallinas, conejos (datos de BDN 2025). Y a partir de este cálculo se excluyen los peces, contados en toneladas debido al alto número de muestras sacrificadas.
Según los evaluadores de caridad de animales, al menos 105 animales se salvan por cada persona que elige la nutrición vegetal. De estos, 79 son peces salvajes, 14 peces de granjas, 11.5 son aves de corral (pollos, pavos, gallinas) y finalmente 0.5 mamíferos, incluidos cerdos, ganado y ovejas. Números que siguen siendo una subestimación porque no incluyen invertebrados como camarones, pulpo, sepia, almejas, mejillones y otros moluscos.
Para recordarnos por qué es necesario eliminar drásticamente y reducir las proteínas animales de su plato, aquí está el conmovedor video de ser animales: