April es cuando mi temporada favorita, la temporada de mango, realmente entra en acción. Dian en anticipación cada año, y ver esas grandes frutas jugosas tan abundantes hace que mi corazón sonríe y mi barriga gruñen. Por supuesto, como alguien que adora a la cocina, las recetas comienzan a atravesar mi cabeza.
Salsa de mango, mango en mi guacamole, mango a la parrilla en ensaladas y mi favorito … ¡sorbete de mango! Increíblemente fácil de hacer con solo cuatro ingredientes, el sorbete de mango siempre está en mi congelador, listo para disfrutar en un día caluroso. O cualquier otro día para el caso. Y no se preocupe, he incluido la receta para usted en la parte inferior. ¡Nunca negaría a nadie de sorbete de mango!
También me encanta April para cocinar porque la primavera está aquí, y con todas las deliciosas verduras de primavera: alcachofas y espárragos, frijoles fava y guisantes instantáneos. Además, los encantadores miembros más suaves de la familia de cebolla como puerros y cebolletas, a veces incluso encuentro hinojo, que me encanta hornear en panes.
LET eche un vistazo a algunas formas maravillosas de incluir estas verduras frescas en sus comidas este abril.
Espárragos
Hecho en sopas deliciosas, horneadas en una frittata o arrojada en un risotto Primavera, los espárragos son un vegetal versátil. Abril es el mes principal para los espárragos en México, el tercer mayor productor de vegetales del mundo, que se cultiva principalmente aquí en Caborca, Sonora. Una de mis formas favoritas es hornearlo en el horno usando sabores mexicanos tradicionales: chile y lima. Disfruta como un refrigerio, lado o aperitivo.
Espárragos asados con chile y lima
Ingredientes
- Espárragos de 1 libra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 1/4 cucharaditas de ajo
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 F (230 C).
- Enjuague los espárragos y recorte los extremos, luego seque. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el ajo en polvo, el chile en polvo, el jugo de lima, la ralladura y la sal.
- Extienda los espárragos en un papel pergamino y vierta la mezcla de condimentos sobre la parte superior. Mezcle ligeramente y coloque las lanzas planas.
- Ase durante 12 minutos o hasta que esté verde brillante y se dore ligeramente.
- Disfrute del horno caliente.
Granos de fava
Las frijoles fava deliciosamente cremosos, Habas, en español, son más populares en las sopas. Pero mi forma favorita de disfrutarlos es fresca, con solo unos pocos ingredientes. Especialmente cuando están en Peak Freshness, en temporada y baratos. Esta ensalada es refrescante y ligera, lanzada con queso feta, limón y perejil. Lo mejor de todo es que agregue almendras tostadas para crujir.
Ensalada de haba
Ingredientes
- 1 libra de Habas fresco (sin vainas)
- 75 g de almendras tostadas
- 1/2 taza de perejil
- 50 g de queso feta
- Jugo de limón o lima al gusto
Instrucciones
- Retire los granos de fava de las vainas. Llena la mitad de una cacerola de tamaño mediano con agua y hierve. Agregue los frijoles y cocine por cinco minutos, escurra y deje de lado para que se enfríe.
- Secar fríe las almendras en un frypan a fuego medio-bajo hasta que comiencen pequeñas manchas de color marrón oscuro comiencen a formarse. Ponga a un lado para enfriar.
- Pele los granos de fava. La piel externa de una frijol de fava hervida se arrugará cuando se enfríe. Corta un extremo y saca la judía verde fresca en un tazón grande. Es un poco divertido, pero asegúrese de tener un tazón esperando: los he disparado y terminan en el piso, para deleite de mi gatito. ¡Resulta que los gatos como los granos fava también!
- Pica el perejil y se desmorona el queso feta.
- Agregue todo al tazón y sazone con jugo de limón al gusto.
Mango
La temporada de mango comienza temprano en Oaxaca y Chiapas, con una máxima producción en las regiones del sur a fines de marzo y abril. México disfruta de un segundo pico de mango en mayo y junio a medida que la cosecha se mueve por la costa.
Este sorbete de mango es fácil y rápido de hacer. Un total de la multitud, es posible que desee duplicar la receta, ¡ya que es casi imposible resistir! Y lo mejor de todo es que toda la familia puede disfrutarlo: es vegetariano y amigable con el vegano.
Sorbete de mango
Ingredientes
- 2 mangos maduros grandes
- Leche de coco enlatada de 100 ml
- 2 cucharadas de jarabe de arce (o agave)
- 1/2 lima, solo jugo
Instrucciones
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corta el mango alrededor de la piedra. Corta las dos mitades Criss Cross y usa una cuchara para sacar los trozos. Corta el resto en trozos y ponte la bandeja. Coloque en el congelador durante 4 horas mínimo, o durante la noche.
- Agregue trozos de mango, leche de coco, jarabe de arce y jugo de lima a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave.
- Disfrute de inmediato, o coloque en un recipiente a prueba de congelador para espesarse más en el congelador.