Casi cada comida en Los Cabos es especial, no sólo en el sentido de que estás en uno de los lugares más bellos del mundo, sino también porque los mejores restaurantes del municipio casi invariablemente ofrecen impresionantes escenarios costeros con vista al mar, deliciosos platos de talentosos chefs que ofrecen ingredientes de origen local y excelente servicio.
Pero, por supuesto, algunas comidas son un poco más especiales que otras, ya sea porque son solo para una noche, cuentan con chefs invitados especiales u ofrecen acceso a espacios que normalmente no están abiertos al público. Sorprendentemente, durante las próximas semanas, se llevarán a cabo almuerzos y cenas únicos que muestren todas estas características en Los Cabos o sus alrededores.
Una cena que expande la mente y el paladar en Etéreo
Se agrega el clarificador “cerca” para retiro y santuario psicodélico. Etéreo Bajaque está ubicado en 24 acres en Elías Calles, en las afueras de Los Cabos en el municipio de La Paz. Sin embargo, ciertamente es accesible para quienes están en Los Cabos, ya que está a solo 40 minutos en auto desde Cabo San Lucas.
Fundado por Paije Alexandra West y Fletcher Welsh Burdick, el retiro se especializa en Ceremonias y rituales de iboga, huachuma y 5-MeO-DMT, que no solo expanden la mente sino que también tienen beneficios terapéuticos para la depresión, el abuso de sustancias y otros problemas.
La iboga, por ejemplo, es un arbusto centroafricano utilizado desde hace mucho tiempo en las prácticas espirituales bwiti en Gabón. Más recientemente, se ha utilizado en Occidente en entornos clínicos para tratar la adicción y el trastorno de estrés postraumático. El exclusivo retiro de Iboga en Etéreo dura ocho días, cuesta 7.000 dólares y combina la medicina vegetal con la hospitalidad boutique a través de una asociación con Proyecto Palmita en El Pescadero.
Las cenas temporales en Etereo son poco comunes, ya que el acceso a la propiedad suele ser exclusivo para retiros, para los cuales el chef ejecutivo Paul Barbosa crea experiencias culinarias basadas enteramente en los viajes emocionales y físicos de los huéspedes. Pero el sábado 7 de marzo el chef preparará una pequeña cena pop-up para una reunión íntima de los asistentes.
No hay medicinas psicodélicas en el menú, pero se espera que la velada sea una experiencia culinaria única (llame a Etéreo al +52 (612) 111-0382 para más detalles).
Anteriormente chef personal para una pareja de celebridades. Chrissy Teigen y John LeyendaBarbosa tiene raíces familiares en Mulegé en Baja California Sur y asumió su cargo actual después de su propia experiencia psicodélica transformadora. Está deseando que llegue la próxima cena temporal, pero no le preguntes qué va a servir todavía.
“Normalmente no hago menús como este”, explica Barbosa. «Acabo de comprar o encontrar un montón de cosas. Tengo una idea general, pero la tomo día a día, me despierto y decido, ¿sabes qué? Voy a hacer esto».
«Para mí, es más divertido de esa manera. No sé cómo planificar un menú y luego cocinarlo. Se siente aburrido cuando tengo que hacerlo».
Sólo una noche: Koli, estrella Michelin, se hace cargo del restaurante Humo en Zadún Los Cabos
Sólo existe un restaurante con estrella Michelin a nivel local: Cocina de Autor en el lujoso resort todo incluido Grand Velas Los Cabos. Pero solo por una noche el 28 de febrero a las Zadún, una reserva del Ritz-Carlton en San José del Cabo serán dos. Esto se debe a que el personal de KOLI, un restaurante con estrella Michelin en Monterrey, se hace cargo de Humo, el restaurante insignia de Zadún.
KOLI, curiosamente, está dirigido por un trío de hermanos: el chef Rodrigo Rivera Río; Patricio Rivera Rio, quien es el sommelier jefe y encargado del programa de cócteles; y Daniel Rivera Rio, pastelero del restaurante. El equipo familiar traerá sus habilidades a Los Cabos para un menú de degustación de ocho platos y, sí, las reservas están abiertas al público para la cena, con un precio de 3.500 pesos por persona (unos 200 dólares estadounidenses).
Sin duda, se destacarán los sabores regionales nuevos en Los Cabos ya que, como me dijo Rodrigo después de que KOLI obtuvo su estrella michelin en 2024, “Somos un proyecto de menú degustación enfocado en las tradiciones e historias de nuestro estado”, es decir Nuevo León. Así que tomen nota los amantes de la gastronomía local: la cena comienza a las 6 p. m.
Boutique Drift San José del Cabo comienza el domingo un brunch buffet libre
Deriva San José del Caboel hotel boutique de 29 habitaciones que abrió en el corazón del Gallery District del centro de la ciudad en 2021, es una joya de la hospitalidad. Pero su estatus como uno de los secretos mejor guardados de San José del Cabo está en peligro debido a su nuevo brunch buffet mexicano semanal los domingos, que seguramente será una característica popular.
A partir del 1 de febrero, entre las 8 am y las 4 pm, por 400 pesos cada uno, los invitados pueden embarcarse en un viaje culinario a través de los placeres más sabrosos de México, desde pozole de cerdo rojo cocido a fuego lento y tamales clásicos hasta tlayudas, enmoladas y sopes al pastor oaxaqueños. Sí, también hay cócteles, aunque cuestan más.
“Nuestra intención como equipo siempre está enfocada a crear experiencias memorables”, señala Cristina Soto, directora general de Drift. «Este brunch es una invitación tanto para locales como visitantes a descubrir un poco más de las diferentes regiones de México a través de sus aromas, sabores y la música que nos representa. Nuestro objetivo es que los huéspedes se lleven a casa un recuerdo especial que permanezca con ellos después de su partida».
La palabra clave, naturalmente, es «especial». Como también lo es para Jueves de Drift, las animadas fiestas semanales en el patio trasero del hotel que coinciden con el Art Walk estacional de San José del Cabo los jueves por la noche y cuentan con camiones de tacos, mezcal y DJ, y el nuevo programa FORMATO asociación, con kits de movimiento en la habitación y regímenes de entrenamiento guiados.