Una vez más hablamos de un grupo de sustancias que ahora parecen estar en todas partes. EL PFAS, Los compuestos químicos utilizados durante décadas en cientos de aplicaciones industriales y domésticas, desde envases de alimentos hasta tejidos impermeables, se han acumulado con el tiempo en el agua, el suelo y el aire. Y ahora acaban inevitablemente en nuestros vasos, tanto si bebemos agua del grifo como, como confirma una nueva encuesta francesa, si optamos por agua embotellada.
La revista del consumidor. Que Choisirque ya había detectado concentraciones preocupantes de PFAS en el agua del grifo de 30 municipios franceses en febrero de 2025, ahora ha centrado su atención en aguas minerales y de manantial embotelladas, sometiendo 32 muestras a análisis de laboratorio. Los resultados confirman una tendencia bastante dramática: ya no existe una fuente de agua de la que se pueda decir que esté completamente a salvo de los contaminantes eternos.
El seguimiento se centró en 20 PFAS indicados por una directiva europeaque fija un límite global de 100 nanogramos por litro (ng/l) para el agua potable. Para las aguas minerales naturales, en Francia se aplica un valor aún más restrictivo: 30 ng/l.
La buena noticia es que, de los 20 PFAS monitoreados, sólo se detectaron unos pocos, y sólo en tres aguas minerales y un agua de manantial, a menudo en cantidades modestas. EL’única excepción preocupaciones importantesAgua mineral natural Carrefour con dióxido de carbono añadidoprocedente del manantial de Perle en Ardèche: la muestra contenía 8 de los 20 PFAS controlados, para una concentración total de 21,7 ng/l, cerca del umbral francés de 30 ng/l.
Sin embargo, el problema más grave es la presencia de cuatro contaminantes particularmente peligrosos: PFOA, PFOS, PFNA y PFHxS. Su concentración combinada en la muestra de Carrefour alcanzó los 13,7 ng/l, superando con creces el límite de 2 ng/l adoptado por países como Dinamarca para estos compuestos específicos. No en vano, el minorista ha anunciado la suspensión de la venta del producto.
TFA: el contaminante que nadie regula todavía
Sin embargo, los datos más preocupantes de la investigación se refieren a otra sustancia: el ácido trifluoroacético o TFA, un PFAS para el que aún no existe un límite máximo definido a nivel europeo. Liberado al medio ambiente por refrigerantes y pesticidas, es muy persistente y se sospecha que es tóxico para el hígado y la reproducción.
En las aguas embotelladas analizadas, Los TFA han demostrado ser, con diferencia, las PFAS más prevalentes.: detectado en 21 de 32 muestras, y en 17 casos por encima de 100 ng/l. El valor máximo – 650 ng/l – se midió en el agua mineral natural Thonon, de Alta Saboya. Seguido de Vittel (440 ng/l), U Acqua Minerale dei Pyrenees (410 ng/l), Saint Antonin (370 ng/l) y Contrex (350 ng/l).
Entre las 32 muestras analizadas también hay marcas muy populares en Italia. San Pellegrino, por ejemplo, mostró un nivel de TFA de 100 ng/l, promedio para la muestra, pero aún así se detectó.
Estas cifras se mantienen por debajo del umbral provisional de 2.200 ng/l adoptado por los Países Bajos, actualmente el país más protector en lo que respecta a los AGT, pero están destinadas a aumentar con el tiempo si no se hace nada, dada la persistencia de la sustancia en el medio ambiente.
¿Y en Italia? En nuestro país se ha fijado un valor límite de AGT de 10.000 ng/l, cuya aplicación se espera a partir del 12 de enero de 2027. Un límite considerablemente menos restrictivo que el holandés.
Ni siquiera los acuíferos profundos son seguros
Uno de los aspectos más alarmantes del estudio es la confirmación de que las PFAS, y en particular los TFA, ahora también llegan a manantiales subterráneos profundos, de donde provienen las aguas minerales y de manantial que se venden en botellas.
El problema es que, a diferencia del agua del grifo, las aguas minerales sólo pueden someterse a tratamientos muy limitados. La filtración con carbón activado, comúnmente utilizada para eliminar los PFAS del agua del grifo, no está permitida en las aguas minerales naturales. Como explicó Christophe Lekieffre, delegado general de la Unión Francesa de las Aguas Minerales Naturales y de Manantial, las opciones técnicas disponibles son pocas y no incluyen las más eficaces.
El Alto Consejo francés de Salud Pública ha pedido al gobierno que fije un límite específico de 20 ng/l para los cuatro PFAS más peligrosos (PFOA, PFOS, PFNA, PFHxS), recomendación que aún no se ha cumplido. Y a nivel europeo aún se espera la definición de un valor de referencia toxicológico para los AGT, cuyo proceso se ha aplazado hasta julio de 2026.