Hace unas semanas, se abrió una nueva empresa de alimentos en el centro de Xalapa, en un área de la ciudad cerca de la universidad con una alta concentración de cafés deliciosos frecuentados por parejas, estudiantes y artistas juveniles. Cada vez que algo se abre en esta parte de la ciudad, estoy emocionado de ver lo que agregará a una escena culinaria ya impresionante.
Lo que no esperaba era que el café fuera predominantemente, prácticamente -Vender bebidas a base de coco, bocadillos, golosinas, velas (sí, velas, no dulces), ingredientes de cocina e incluso artículos para el hogar.
La Tierra del Coco es un café boutique anunciado como un «nuevo concepto tropical» en la exuberante capital de Veracruz. El propietario, Mario Leal, es un local que pasó los últimos cinco años estudiando en la Ciudad de México, donde abrazó la gran ciudad y perdió los pintorescos trópicos de su estado natal.
Para comprender el lugar de Veracruz dentro del engaño en expansión de México, es importante saber que esta región tiene evidencia de la existencia organizada humana más temprana en el continente, con una civilización en el olmec que data de 1200 a. C.. El OLMEC es anterior a los aztecas, mayas y toltecos por miles de años. Mucho más tarde, en el siglo XVI, Veracruz es donde los españoles aterrizaron inicialmente cuando llegaron a México moderno, trayendo sus formas marítimas a Veracruz.
Durante el período colonial español, los cocos finalmente se dirigieron al este de México Entrando por ambas costas de México a mediados de los 1500. A diferencia del borde occidental de México (cuyas costas del Pacífico trajeron importaciones de otras partes del mundo), los cocos en Veracruz provenían de África occidental a través de las islas del Caribe. Desde entonces, han florecido como uno de los cultivos prominentes de la región.
Y, sin embargo, el coco siempre delicioso no siempre ha recibido su respeto y su debido debido. Por lo general, se ve como un regalo en la carretera sobre la marcha, o tal vez se incorpora a una guarnición para acompañar un plato más grande. Raramente, si es que alguna vez, es el plato real en sí, y mucho menos el menú y el propósito de un café completo.
La Tierra de El Coco está cambiando eso, un coco a la vez. Imagine una Panadería, con sus diferentes variedades de panes en una variedad de tamaños, sabores, estilos, precios, pero con cocos.
Están las ofrendas básicas: agua de coco recién vertida en una taza lista para llevar para conveniencia. También se prepara a diario de coco prestado (y el hierro marcado por los trabajadores de todo el mostrador con un logotipo de la Tierra de El Coco).
Aunque me encanta el agua de coco tanto como cualquier otra persona, son las otras cosas que me hacen vertigar: helado de coco 100% vegano. Los ingredientes gratis incluyen coco rallado y confitado, tiras de coco deshidratadas y muescas de maní. Las cucharadas son gratuitamente grandes y los precios generosamente bajos.
A partir de ahí, la pequeña tienda ofrece una variedad de otros productos a base de coco: Chile de Cacahuates con aceite de coco y trozos de coco mezclados (el sabor de coco es sutil pero agrega un toque refrescante a la especia gruesa); Velas de cera de coco; jabón de coco; pasta de dientes de coco; cuencos y cucharas de coco; harina de coco; azúcar de coco; Incluso el desodorante de coco, que debe oler a coco, ¿verdad?). Todo está hecho localmente para la tienda en asociación con artesanos cercanos, y marcado como Tierra del Coco.
En un día húmedo y humano en Xalapa, de los cuales, debido al cambio climático y deforestación peligrosamente rampantehay más calor aquí que nunca, nada realmente roca paseando por la cuadra para obtener una cucharada de helado de coco y sorbo sobre agua de coco fría en un patio cubierto de ventilación rodeada de vegetación.
Aunque las golosinas de coco permanecen alrededor de la ciudad y el estado en otras formas (principalmente en los parques, donde los coqueros se reúnen para cortar cocos en el lugar, o a lo largo de las calles, donde ocasionalmente se pueden tener dulces de coco), no he visto nada como La Tierre de El Coco en México. Otra razón por la que las ofertas culinarias de Veracruz son dignas de más atención.
Si estás en Xalapa y te gusta el coco, te debes verificar este lugar.