Me encantan las frutas de invierno en este momento, a medida que nos acercamos al 2026. El dulce perfume de la guayaba cuando entro a un mercado es como el canto de una sirena que me atrae directamente hacia él. Grandes y hermosas maracuyás, una de mis frutas favoritas de todos los tiempos, están amontonadas.
¡Y en estas fiestas también me enamoré del Atole de Tamarindo! El tradicional atole de temporada con tamarindo es una combinación perfecta para una noche fresca. Únase a mí para disfrutar de un trío de recetas que utilizan estas deliciosas frutas locales.
maracuyá
Me encanta que el agua de maracuyá abunda en esta época del año. No puedo evitarlo; agarrar una botella de los chicos del jugo en la calle mientras camino me alegra el día. Además, es muy fácil de hacer. En unos 20 minutos, 3 ingredientes y 2 sencillos pasos, tendrás una bebida increíble y refrescante en casa.
Agua fresca de Maracuyá
Ingredientes:
- 5 maracuyá (agrega más si quieres)
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones:
- Corta cuatro maracuyá por la mitad y coloca la fruta en un bol. Guarde la última maracuyá para cubrir las bebidas. Agrega una taza de agua y dos cucharadas de azúcar a una licuadora y licua durante 30 segundos.
- Agrega la maracuyá y pulsa dos o tres veces, luego cuela la mezcla en una jarra. Agrega las tres tazas de agua restantes y revuelve bien. Vierta en vasos y cubra con el resto de la maracuyá.
Consejo — forrar el borde de los vasos con tajín, ¡está delicioso! O, para una versión alcohólica, la maracuyá también queda increíble en las margaritas.
Guayaba
Llena de nutrientes e increíblemente rica en vitamina C (hasta cuatro veces la de una naranja), las guayabas han sido parte de Cocina mexicana desde aproximadamente el año 200 a.C. Siempre tomo una bolsa de guayabas y hago mermelada para poder disfrutarla durante semanas. No sólo es delicioso, sino que en esta época del año, a nuestro cuerpo le vendría bien un empujón. Si eres un fabricante de mermeladas como yo, considera agregar un chorrito de lima y algunas semillas de chía, pero eso es solo una cuestión de gusto personal.
Mermelada de guayaba tradicional
Ingredientes:
- 1 libra de guayabas
- 4 tazas de agua
- 1 ½ taza de azúcar
La pectina, que ayuda a espesar la mermelada, no es necesaria porque las guayabas ya la contienen.
Instrucciones:
- En una cacerola mediana, cubre las guayabas con las cuatro tazas de agua y cocina por 15 minutos hasta que estén blandas. Déjelas enfriar hasta que se puedan manipular, luego córtelas por la mitad y saque las semillas con cuidado, dejando la mayor cantidad de pulpa posible.
- Coloca las guayabas, el azúcar y una taza del agua de cocción en una licuadora. Licue hasta que quede suave, luego regrese a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente media hora.
- La mermelada estará cocida cuando se haya espesado lo suficiente como para que se pueda ver el fondo de la sartén mientras se revuelve. Vierta mermelada caliente en su frasco o frascos y luego déjela enfriar. Durará hasta un mes en el frigorífico. Los frascos para conservas debidamente esterilizados durarán hasta un año en una despensa fresca.
Tamarindo
En estas fiestas me enamoré del atole de tamarindo. El delicioso atole tibio tradicional con tamarindo es una delicia dulce y picante. Cuanto más viejo es el tamarindo, más dulce es, así que si el tuyo tiene un sabor un poco ácido, agrega un poco más de azúcar porque solo significa que las vainas de tamarindo eran más jóvenes.
Atole de tamarindo
Deje que las vainas de tamarindo se remojen durante media hora. ¡Te prometo que vale la pena!
Ingredientes:
- 4 oz (114 gramos) de tamarindo sin cáscara
- ¾ taza de azúcar
- 4 ¾ tazas de agua
- 6 cucharadas de masa harina
- 1¼ taza adicional de agua tibia para remojar el tamarindo.
Instrucciones:
- Pela el tamarindo y remójalo en agua tibia durante media hora. Luego presione las vainas entre los dedos para sacar las semillas y frotar hasta formar una pasta.
- En una cacerola mediana, agrega las 4 tazas de agua y el azúcar más la pasta de tamarindo y coloca a fuego medio. Llevar a ebullición.
- Mientras se calienta, agregue las ¾ de taza de agua restantes con la masa harina para formar una pasta. Agréguelo suavemente a la mezcla de tamarindo hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos ocho minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir caliente.