La historia de Tamales es larga y adecuada. Sin embargo, la comida básica es realmente muy importante para todos los mexicanos durante el próximo mes. El 2 de febrero se acerca, y los mexicanos están llenos de emoción porque es el día en que celebramos a Día de la Candelaria (cellemas), y eso solo puede significar una cosa: vamos a comer tamales. Si bien los tamales se disfrutan durante todo el año, te invito a pensar en el 2 de febrero como el Día Nacional del Tamal no oficial y a celebrarlo junto a todos los mexicanos.
¿Qué es un tamal?
La palabra española tamal se origina en la palabra nahuatl «tamalli», que significa «envuelto». Hoy hay más de 5000 formas de preparar tamalespero todos comparten algunas características clave: un tamal está hecho de masa de maíz envuelta en cáscaras de maíz o hojas de plátano. Estas golosinas son al vapor para hacerlas tiernas y esponjosas.
Los tamales se han relleno tradicionalmente de ingredientes como pollo, cerdo, pescado, chile pimientos, frijoles o frutas. En los tiempos modernos, también puede encontrar masa de maíz con sabor a cacao, arándanos o fresas, entre otras opciones.
El origen del tamal
En un país donde el maíz fue domesticado hace más de 9000 años, es natural que las personas encuentren innumerables formas de usar este ingrediente. Tamales se han cocinado Desde hace 2,500 años. En algunas áreas, los tamales estaban llenos de ingredientes como carne de perro, gusanos o larvas de insectos ahora no pensables, así como algunos de los rellenos que todavía usamos hoy.
Para los antiguos mesoamericanos, los tamales no solo eran una comida diaria, fácil de transportar y altamente nutritivos, sino que también tenían un significado sagrado. Se les ofreció en ceremonias y festivales religiosos porque, para las civilizaciones antiguas, el maíz simbolizaba una conexión con varios dioses en múltiples culturas y religiones.
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¿Por qué comemos Tamales el 2 de febrero?
Los tamales se comen tradicionalmente el 2 de febrero por una razón fascinante relacionada con las estrategias de marketing temprano. Durante la colonización de España de lo que ahora es México, los sacerdotes católicos destinados a evangelizar las culturas indígenas de Reemplazar sus religiones existentes con catolicismo.
Las culturas indígenas tenían sus propios festivales en honor a los dioses asociados con el ciclo agrícola, particularmente a fines de enero y principios de febrero, lo que marcó el comienzo de la temporada de plantación. Los sacerdotes católicos reconocieron este momento como una oportunidad para sustituir a los dioses indígenas y el propósito de las celebraciones con las observancias cristianas.
Candlemas es una celebración litúrgica que conmemora la presentación del bebé Jesús en el templo en Jerusalén. Durante esta celebración, las procesiones donde los peregrinos marchan con velas encendidas se llevan a cabo en Roma, Jerusalén y otras regiones católicas, simbolizando a Jesús como la luz del mundo. Reconociendo que los tamales eran parte de las religiones precristianas en México, los sacerdotes católicos permitieron a las comunidades indígenas continuar incorporando ofertas de tamales en celebraciones católicas como las velas.
Cualquiera sea la razón, come un tamal
No necesita ser católico o indígena para prepararse y disfrutar de un tamal. Así que aquí hay una receta fácil si quieres intentar hacer este delicioso plato. Solo recuerde lo que siempre decía mi abuela: al amasar la masa, asegúrese de evitar la ira o los pensamientos negativos, lo que puede arruinarlo.
Tamales verdes fáciles
Ingredientes
- 500 g de masa de maíz (para tortillas)
- 200 g de manteca de cerdo (o acortamiento de vegetales)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 tazas de pollo rallado
- Sal al gusto
- Husillas de maíz (empapadas en agua caliente hasta que se ablanden)
- 1 taza de salsa verde (casera o comprada en la tienda)
Instrucciones
- Prepara la masa: En un tazón grande, bata la manteca hasta que estén esponjosas. Agregue la masa, el polvo de hornear y la sal. Incorpore gradualmente el caldo de pollo hasta lograr una consistencia ligera. Para probar si está listo, deje caer una pequeña cantidad de masa en un vaso de agua; Si flota, es perfecto.
- Preparar el relleno: Mezcle el pollo rallado con la salsa verde, asegurando que esté bien combinado.
- Armar: Extienda una porción de Masa en el centro de una cáscara de maíz. Agregue una cucharada del relleno de pollo y salsa. Envuelva el tamal doblando en los lados y sellando el fondo.
- Cocinar: Soporte los tamales en posición vertical en un vaporizador, dejando espacio para que el vapor circule. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que la masa se separe fácilmente de la cáscara.
- Atender: Sirva los Tamales Hot, opcionalmente cubierto con salsa verde extra. Combínalos con un atole o café reconfortante.
Un nuevo ritual
Creemos una nueva tradición: hacer de Tamales un ritual de buena suerte. Comer tamales puede ser nuestra forma de desearnos un espectacular 2025, lleno de grandes éxitos.