A medida que el clima frío llega a la mayor parte del hemisferio norte, trayendo abrigos gruesos y bajas temperaturas, el cambio estacional en México es un cambio sutil marcado por mañanas y noches cada vez más frías junto con días templados.
Puede que no haga suficiente frío para quitarse los abrigos de invierno, pero sí lo suficiente como para abrir el apetito por caldos humeantes, tortillas calientes recién salidas del comal y otros sabores reconfortantes.
De norte a sur, aquí tienes seis platos de todo México para abrir el apetito otoñal.
Apapacho de mamá – sopa de queso
Proveniente de la ganadería del norte Estado de Sonora, caracterizado por inviernos gélidos en sus tierras altas, esta sopa de queso es un plato simple pero reconfortante que se siente como un (“un cálido abrazo de mamá”).
El caldo contiene tomate, cebolla, ajo y chiles, al que se le agregan cubitos de queso fresco o queso regional. A diferencia de otras sopas de queso del mundo, estos cubitos de queso no se derriten, sino que se ablandan sin perder completamente su forma. Dependiendo de la receta específica, la sopa también puede incluir papa, calabacín, maíz, cilantro y tiras de tortilla frita para darle más textura.
Un plato nutritivo – sopa de milpa
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es un sistema de cultivo prehispánico en el que se cultivaban varias plantas juntas, con El maíz como elemento central..
Los agricultores de lo que hoy es Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México, Hidalgo y el centro de México en general preparaban un caldo incorporando todos los ingredientes de la milpa, principalmente granos de maíz, cebolla, flor de calabaza y chiles.
Tras la conquista española, los cultivos de la milpa se diversificaron y el caldo de pollo se convirtió en la base de la sopa.
Hoy en día, la sopa de milpa representa una comida accesible, equilibrada y nutritiva que te ayudará a superar los meses más fríos.
La paella mexicana – morisqueta
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Piense en la paella, pero hágala mexicana, eso es uno de los platos más preciados de la región de Tierra Caliente de Michoacán.
Este plato humilde pero clásico está lleno de sabor, con arroz blanco cocido servido con frijoles estilo olla y cubierto con una salsa roja hecha de tomates, chiles, cebolla y ajo. En algunos hogares, se adorna con queso fresco y también puede incluir carne de cerdo, carne seca y huevos.
Algunos estudiosos sugieren que su nombre refleja el sincretismo cultural ocurrido tras la conquista española. Se deriva de las palabras españolas. (moros) y (Cristianos), en referencia a la combinación de arroz, introducido en España por los moros, y frijoles, que se cultivaban en el actual México.
Una sopa abundante, no un taco – birria
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Birria tiene tomó el mundo por asaltocon muchos restaurantes en el extranjero que ofrecen tacos de birria en sus menús. Sin embargo, pocas personas saben que la auténtica birria se consume principalmente como sopa y no como taco.
Originaria del estado occidental de Jalisco, la birria es un guiso tradicional cocinado a fuego lento que se sirve en un recipiente hondo con su caldo o consomé caliente, lo que la hace más parecida a una sopa abundante que a un relleno de taco.
La versión clásica se prepara con carne de chivo marinada en adobo a base de chiles secos, ajo, cebolla, vinagre, tomate y especias como comino, orégano, clavo, pimienta y canela.
Se sirve con tortillas calientes y se adorna con cilantro, cebolla y unas gotas de lima.
Un desayuno reconfortante – huevos motuleños
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es un platillo de desayuno icónico originario de Motul, Yucatán, pueblo ubicado en la región centro norte del estado.
Este reconfortante plato incluye una tortilla de maíz frita cubierta con frijoles negros refritos y huevos fritos, cubierta con una salsa de tomate tibia hecha con cebolla, jamón cortado en cubitos y guisantes. A menudo se adorna con queso fresco y plátano frito.
La combinación de ingredientes resume la cocina yucateca, que se caracteriza por sabores caribeños (plátano), ingredientes prehispánicos (maíz) y elementos españoles (huevos y carne de cerdo).
sopa de lentejas
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Aunque las lentejas se asocian típicamente con Medio Oriente platos, este antiguo cultivo encontró un lugar propio en la cocina mexicana luego de su introducción durante la época virreinal.
En el sur de México, incluidos los estados de Chiapas, Tabasco y Oaxaca, las lentejas se cocinan en una base de tomate, cebolla y ajo, y pueden incluir ingredientes como zanahoria, papa, chile, epazote o cilantro. También se puede enriquecer con tocino, chuleta de cerdo ahumada y chorizo, lo que aporta al plato caliente sabores y proteínas más profundos.
Específicamente en Oaxaca, la sopa se adorna con frutas, incluidos alimentos básicos del sur como plátano y piña.
The post 6 comidas reconfortantes mexicanas para entrar en calor este otoño apareció primero en Mexico News Daily