Es pequeño, de dos tonos, resistente a partirse y tiene un sabor que hace que quieras comprar otro de inmediato. se llama Amanecer escarlata y es la última llegada al mundo del tomate: un tomate uva amarillo con un tono rojo clarofruto del más allá diez años de trabajo por los investigadores de Universidad RutgersNueva Jersey.
Fue presentado oficialmente a finales de agosto durante una cata pública, y quienes lo probaron -entre ellos algunos periodistas- elogió su fuerte sabor y textura crujiente.. Pero Scarlet Sunrise no sólo es bueno para comer: también cuenta una historia de paciencia, biodiversidad e investigación sostenible.
Un cruce entre pasado y futuro
La idea nació en 2012, cuando Peter Nitzsche Y Tom Ortondos expertos de Rutgers, han empezado a trabajar en una nueva variedad de tomate cherry. No querían inventar algo desde cero, pero combinando lo mejor de dos variedades existentes: un tomate rojo muy resistente y compacto, y una variedad milenaria bicolor, de sabor excepcional pero frágil.
¿El problema? El color rojo de los tomates es un rasgo dominante, por lo que cada nuevo cruce siempre parecía traer de vuelta el mismo tomate rojo clásico. Para obtener un fruto bicolor, sabroso y resistente, los dos investigadores tuvieron que recurrir a una técnica llamada retrocruzamientoque planea cruzar los híbridos varias veces con uno de los padres para estabilizar los rasgos deseados.
El trabajo fue largo y detallado: polinizaciones a mano con pinzas y cepillosaño tras año, con mucha paciencia y sin atajos.
Un tomate que se puede cultivar en 70 días y resiste bien
El resultado es un tomate listo en unos 70 díasdesde el cáscara compactaque no se rompe fácilmente, y con un perfecto equilibrio entre azúcares y acidez. Debe comerse crudo, tal vez directamente del jardín al plato.
Pero hay más: Amanecer Escarlata tiene como objetivo potenciar a los productores localesen un mercado cada vez más dominado por grandes empresas agrícolas californianas y mexicanas. En este contexto, la estrategia de los productores de Nueva Jersey –donde el tomate es una auténtica tradición– es clara: como explica Nitzsche:
No tiene por qué ser estéticamente perfecto. Tiene que ser bueno.
Y de hecho, quienes lo han probado lo confirman.
Durante la presentación oficial, el periodista Matt Cortina confesó haber regresado varias veces al mostrador de degustación.
Es uno de esos tomates que dan ganas de comer más.
Rutgers ya lo consiguió protección varietal por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y está buscando colaboraciones con productores y empresas de semillas para poner las semillas a disposición de los agricultores locales y, en el futuro, también a entusiastas del jardín doméstico.
En realidad, amanecer escarlata se suponía que se lanzaría ya en 2020pero el Covid ha bloqueado la distribución global de semillas. Ahora, sin embargo, todo está preparado para llevar este tomate cherry a las mesas -y a los jardines- de quienes buscan algo bueno, sostenible y diferente a lo habitual.
Hay un detalle más en el que los investigadores están trabajando: hoy la planta puede crecer hasta 2,5 metros de altura.lo cual no es ideal para quienes tienen espacio limitado. Por este motivo ya se están probando nuevas versiones. más compactotambién apto para pequeños jardines urbanos o macetas en balcones.
El tomate del futuro mira al pasado
Scarlet Sunrise es parte de una larga tradición agrícola de Nueva Jersey. En la década de 1930, Rutgers colaboró con Campbell’s Soup Company para desarrollar tomates enlatados. Hoy la universidad mira hacia adelante, pero con el mismo espíritu: producir variedades adecuadas para los consumidores, no sólo para la industria.
Solo en 2024, Nueva Jersey produjo más de 60 millones de kilos de tomatespara un valor que excede i 36 millones de dólares. Cifras pequeñas en comparación con los gigantes agrícolas estadounidenses, pero con un gran valor añadido: calidad y sabor.
Y es precisamente desde aquí que Nitzsche y Orton empiezan de nuevo: con el deseo de hacer que Scarlet Sunrise sea aún más apto para todos, sin perder sus cualidades. ¿Su objetivo? Seguir mejorándolo, para hacer del tomate un producto cada vez más sabroso, resistente y fácil de cultivar.