Los 50 mejores bares anuales en la lista de América del Norte, anunciado el 29 de abril, incluyen una muestra increíble de los grandes bares de cócteles en México, ya que los ganadores mexicanos estudian una vez más la última lista.
¿Quieres saber más sobre estos impresionantes bares en México que hicieron la lista? Aquí hay un vistazo a las historias que han hecho de estos bares las exquisitas experiencias que son hoy.
Shake Speakeasy, Ciudad de México – No. 1
«Necesitábamos encontrar nuestro ADN», dice Rodrigo Urraca, copropietario de Handshake, «y Erik nos ayudó a encontrarlo».
Urraca se refiere a Erik Van Beek, uno de los cuatro socios de Handshake y el maestro detrás de su mixología. Urraca y un amigo abrieron originalmente apretón de manos en 2019, pero después de un breve cierre durante la pandemia, trajeron a Van Beek, y ha sido glorioso desde entonces.
No es de extrañar que Handshake haya sido nombrado el número 1 en América del Norte y el número 1 en el mundo, ya que ganar un lugar en la lista ha sido una prioridad desde el inicio del bar. De hecho, el plan original para el apretón de manos, llamado así por el acuerdo de apretón de manos que lo comenzó, se preparó entre Urraca y su compañero Marcos di Battista durante una ceremonia de 50 mejores. Soñaban con lo genial que sería ganar un lugar en la lista.
Están encantados de clasificarse en primer lugar, pero ser el mejor bar del mundo también viene con presión.
«Estamos haciendo todo lo posible para continuar echando a perder a nuestros clientes tal como lo hemos hecho desde el principio», dice Urraca. «El mejor bar del mundo no puede tener una noche libre, ¿sabes?»
Su menú incluye versiones firmes de clásicos, como el champiñón de mantequilla anticuado y cócteles recién acuñados de los autores intelectuales detrás del bar. La exclusividad del bar, es casi imposible obtener una reserva, combinada con su notoriedad, este es su cuarto año en los dos primeros lugares en la lista de los 50 mejores de América del Norte, así como un ambiente sexy Art Deco Speakeasy ha disparado a Handshake Speakake para el éxito durante su corta vida.
Tlecān, Ciudad de México – No. 3
Recientemente inaugurado en 2024, Tlecān ha estado haciendo olas en la escena de la Ciudad de México como una mezcalería de alta gama con excelentes cócteles artesanales. Su enfoque en los espíritus de agave y su incorporación de hierbas y plantas locales en su menú hace que Tlecān sea uno de los pocos lugares en la capital donde puede obtener cócteles artesanales hechos con sotol, raicilla, bacanora y otras especialidades regionales.
Dueño Eli Martínez Ganó el premio Bartender de Altos Bartender de este añoEl único premio votado por pares en la lista de 50 mejores bares. Tlecān es la primera Mezcaleria en llegar a la lista, un hito significativo para el reconocimiento internacional de los espíritus mexicanos.
El Gallo Altanero, Guadalajara – No. 8
Desde el principio, El Gallo Altanero ha sido un bar de locales, dice el copropietario Freddy Andreasson. Eso, dice, puede significar retroceder contra la adopción de una cierta estética o una sensación común entre los bares que ganan puntos en este tipo de listas internacionales.
No hay reservas en El Gallo Altanero, ni exclusividad o apretón de manos secreto, y el personal se enorgullece de conocer los nombres y caras de los clientes habituales que han hecho el bar de lo que es. Este ethos se puede sentir en el ambiente suelto y fácil que encontrarás en este bar de Guadalajara, cuyo menú destaca el tequila de lotes pequeños y otros destilados mexicanos. Los camareros están tan geek en espíritus como otros lugares, pero la multitud es animada y divertida y se siente como entrar en una fiesta sin problemas que nunca quieres irte.
Licorera Limantaur, Ciudad de México – No. 9
Licorería Limantaur es parte de la antigua guardia de la Ciudad de México: cuando el bar se inauguró en 2011, nadie estaba haciendo sus propios amargos o participando en programas especiales de hielo. Las mentes detrás del bar eran pioneros, y según el propietario José Luis Limantour, no se han sentado en sus laureles en los últimos 14 años.
«Creo que Limantaur está definido por la evolución», dice. «Hemos cambiado constantemente, y creo que eso es lo que nos mantiene actualizado. Obviamente, hay un movimiento global de cócteles en este momento, y el hecho de que continuemos incluidos en estas listas significa algo».
Este grupo de hospitalidad, ahora con dos límites y otros cuatro espacios, ha proporcionado un campo de capacitación para muchos de los camareros y gerentes de bares de la ciudad. Pregunte, y encontrará que muchos de los jóvenes talentos de la Ciudad de México funcionaron al menos brevemente con Limantaur.
Bar Mauro, Ciudad de México – No. 14
Nuevo y ya haciendo olas, supe cuándo visité el otoño pasado que este bar terminaría en la lista, solo tiene ese ambiente. Los hermanos Ricardo y Eduardo Nava han renovado por completo la planta baja de una casa de principios de siglo en una cuadra en La Roma con tan pocos establecimientos que podría perderse si no está prestando atención.
El bar lleva el nombre del tío Mauro de los hermanos, que fue un anfitrión consumado y amante de los cócteles, e intentan proporcionar una atmósfera que lo enorgullecería. Las mesas de esquina con baja iluminación, una barra trasera animada y algunos cócteles excelentemente elaborados son lo que puede esperar en este hogar de mediados de siglo, aunque en este momento, después de ganar, es imposible entrar.
Baltra, Ciudad de México – No. 20
«Cuando abrimos, había personas que sabían sobre Negronis o Martinis o Old Fashions como parte del vocabulario de su bar, pero nadie sabía en ningún lugar donde pudieras beberlos. Creo que ahora más personas saben más sobre cócteles, y también saben lugares para encontrarlos», dice José Luis Luis Luitos.
Uno de esos lugares es el Baltra de la Ciudad de México, parte del grupo de límites, cuya decoración náutica kitsch refleja su homónimo, una de las islas visitadas por Charles Darwin en el HMS Beagle.
Su menú actual incluye «ocho consejos que no pidió», con bebidas con nombres como «Cómo sobrevivir a una fiesta en la que no conoces a nadie» y otras gemas.
Aruba Day Drink, Tijuana – No. 22
Junto con la popularidad de Tijuana como paraíso gastronómico en la última década, también es el hogar de uno de los 50 mejores bares de América del Norte: Aruba Day Drink.
Con un menú lleno de cócteles de color eléctrico y platos pequeños que reflejan la cocina local (tacos de mariscos, sandos japoneses, tostadas de atún, pollo frito asiático), el ambiente de fiesta es completa gracias a los DJs girados y una multitud animada.
Inaugurado en 2021 por Kevin Gómez, Aruba ha sido incluido en la lista de 50 mejores desde 2023 y se enorgullece de sus «vibraciones de vacaciones».
Lo creas o no, eso es solo la mitad de la lista de bares de México que llegaron a la lista 2025 de los 50 mejores bares de América del Norte. Para aprender sobre los otros bares que llegaron a esta lista, ¡estén atentos para la segunda parte de este artículo, próximamente!