Las saltamontes son pasteles ligeros, aireados, fritos en aceite y espolvoreadas con canela y/o azúcar, y se sirven cálidos acompañados de miel o jarabe. – Un postre mexicano tradicional, servido junto con platos sabrosos, o con café, o simplemente como postre, un suculento masa frita, dulces, pequeñas «hojaldres», que todos disfrutan. Si eso no fuera suficiente, estos bares de pastel de queso Sopaipilla son aún mejores.
Sopapillas se originó en España, hace siglos, y su nombre «Sopaipilla» es de la «Sopaipa» española, arraigada en el idioma mozarabia, una mezcla cultural de influencias musulmanas, judías e cristianas durante el período medieval de España. Los españoles llegaron a México en el 16th siglo y con ellos, el Sopapilla.
Los pueblos indígenas de México estaban haciendo masa y freírla desde 2500 a. C. y continuaron la práctica hasta la llegada de colonizadores españoles. Pero aquí está la diferencia. Hicieron masa con maíz y otros granos y luego la fritos. Los españoles introdujeron la harina de trigo y el azúcar a México, por lo tanto, cambiando toda la dinámica. Se volvieron dulces.
Entonces, una vez más, fue la fusión de las diferencias culturales, los alimentos y las técnicas culinarias lo que transformó el Sopapilla en lo que es hoy. Ha trascendido culturas y fronteras cruzadas y ahora es popular en restaurantes mexicanos en los Estados Unidos y Canadá, junto con la cocina Tex-Mex.
Nuestra receta para barras de galletas de pastel de queso Sopapilla facilita las cosas. No vamos a hacer masa, o freír, sino que vamos a lograr la textura crujiente de la masa usando hojaldre y precipitar la corteza. Luego vamos a volar con la adición de una capa de queso crema y la cubriremos con otra hoja de hojaldre, rociada con canela, azúcar y mantequilla, horneado una vez más hasta que se doren y crujiente.
¡Ahora hemos convertido el Sopapilla mexicano tradicional en una barra de galletas crujiente, cremosa y llena de pasteles de queso, una delicia para tentar a las papilas de gusto!
Barras de galletas de pastel de queso sopapilla:
Ingredientes:
- 2-(10 ″ x 15 ″) hojas de tazas de hojaldre (1 o 2 cajas) ()
- 2 (8 onzas o 227 g) ladrillos de queso crema, temperatura ambiente ()
- 1 ¼ tazas (225 g) de azúcar granulada, dividida ()
- ¼ de taza (61.3 g) crema agria, temperatura ambiente ()
- Nota: Mexicano no es exactamente como la crema agria. Para imitar el sabor de la crema agria, agregue un apretón de lima a la crema (ya que la crema agria es más ácida) y una pizca de sal. Sin embargo, prefiero el sabor y el sabor de la crema. Pero esa es una elección personal.
- 2 cucharaditas. (8.67 g) Extracto de vainilla* ()
- Marcas mexicanas destacadas por un sabor intenso: Villa Vainilla; Vainilla Totonac’s; Molina Vainilla.
- 1 huevo, temperatura ambiente ()
- 1 cucharadas. (16.6 g) canela molida ()
- 4 cucharadas. (56.7 g) mantequilla*, derretida ()
- *Las mejores marcas mexicanas: Lala; Gloria; Alpura; Aguascalientes; Flor de alfalfa.
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 400F (204C).
- Coloque una rejilla en el centro del horno.
- Rocíe una fuente para hornear de 9 «x 13» con spray de cocción.
- Tome una hoja de hojaldre y colóquela plana en la fuente para hornear, presionando la masa adicional contra los lados del plato. Usando un tenedor, empuje los agujeros en toda la masa (para evitar que se hinche).
- Hornee la corteza durante 15 minutos.
Prepare el relleno de tarta de queso:
- Batir la queso crema y 1 taza de azúcar durante 2 minutos.
- Agregue huevo, crema agria y vainilla, y mezcle hasta que * solo * combinado, aproximadamente 5-10 segundos.
- Retire la corteza del horno.
Nota: Si se ha inflado, déjelo reposar durante 5 minutos para desinflarse.
- Extienda el pastel de queso que se llena en la corteza.
- Cubra con otra hoja de hojaldre y se acerque suavemente.
- Con un cepillo de pastelería, cepille la mitad de la mantequilla derretida en la pastelería.
- Combine ¼ de taza de azúcar y canela restante en un tazón.
- Espolvorea la hojaldre con azúcar de canela.
- Rocíe la mantequilla restante sobre la parte superior.
- Hornee durante 20-25 minutos o hasta que se cocine la tope (en la parte superior).
- Nota: No se preocupe si la corteza se hinchó, liberará vapor a medida que se enfría, o puede usar un cuchillo de desnudez para empujar un pequeño agujero para que el vapor escape.
- Deje enfriar durante 20 minutos.
- Transfiera al refrigerador para que se enfríe por completo durante varias horas, o durante la noche, para que las barras tengan la oportunidad de establecerse.
- Corte las barras con un cuchillo limpio, limpiando el cuchillo después de cada rebanada, para que las barras se corten limpiamente.
Disfruta!