La crisis climática no afecta solo con eventos extremos y ondas de calor, sino que también conduce a riesgos que, a los ojos de todos, parecen menos evidentes, pero son, muy bien, igualmente peligrosos para la salud humana. Una de las preocupaciones más preocupantesarsénico en arrozentre los alimentos más consumidos del mundo.
Una investigación reciente publicada en Salud Planetaria Lancet Está claro: el aumento de las temperaturas y las concentraciones de dióxido de carbono puede también fomente la acumulación de arsénico en el arrozcon posibles consecuencias para la salud, incluidos tumores, enfermedades cardiovasculares y abortos espontáneos.
El arsénico, en particular en su forma inorgánicoes conocido por sus efectos tóxico. Como lo señaló el Instituto Superior de Salud, este metal puede ingerirse a través del agua y los alimentos, con cereales, como el arroz, que están particularmente en riesgo. La exposición crónica puede causar enfermedades metabólicas, enfermedades cardiovasculares, problemas respiratorios y renales y aumentar el riesgo de algunos tumores (como los de la piel, los pulmones y la vejiga).
Ahora, las estimaciones de la EFSA sugieren que en el futuro estos efectos podrían intensificarse debido al cambio en las condiciones ambientales.
Investigación en China: los efectos reales del cambio climático
Un equipo de investigadores, incluido Lewis ZiskaProfesor Asociado de Ciencias de la Salud Ambiental de Columbia Mailman School, realizó un experimento de campo en la región del río Azzurro, en China, para evaluar el impacto del aumento de Co₂ y las temperaturas en el contenido de arsénico en el arroz. Los experimentos duraron diez años e involucraron diferentes variedades de arroz, utilizando plataformas especiales para simular las condiciones futuras del calentamiento global. Los resultados están lejos de ser tranquilizadores.
Según el estudio, un aumento de 220 ppm de CO₂ y 2 ° C de la temperatura podría causar un aumento significativo en los niveles de arsénico inorgánico en el arroz. Las proyecciones indican millones de casos nuevos de tumores para 2050, pero también un aumento en las patologías no oncológicas, como diabetes, ataques cardíacos, trastornos neurocognitivos y complicaciones en el embarazo. Por encima, estos efectos afectarían sobre todo a los principales países asiáticos, donde el arroz es una base fundamental de nutrición.
Nuestros resultados sugieren que este aumento en los niveles de arsénico podría aumentar significativamente la incidencia de enfermedades cardíacas, diabetes y otros efectos de la salud no cancerosos, explica Lewis Ziska. Dado que el arroz es un alimento básico en muchas partes del mundo, estos cambios podrían conducir a un aumento sustancial en la carga global de cáncer, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud relacionados con el arsénico.
En resumen, la investigación identificó los mecanismos a través de los cuales el aumento de la CO₂ y las temperaturas promueve la acumulación de arsénico en el arroz, abriendo el camino para las soluciones de adaptación climática. Entre las posibles acciones, se sugiere que intervenga en la tierra de los campos de arroz, mejorando la gestión agrícola y seleccionando variedades más resistentes de arroz. Además, son programas esenciales de educación de salud pública para monitorear la exposición y reducir los riesgos asociados con el consumo de arroz.
El arroz es un alimento fundamental para miles de millones de personas en el mundo y, por esta razón, proteger su seguridad nutricional es crucial en una era marcada por el cambio climático. Como concluyen los investigadores «,Estas medidas podrían desempeñar un papel decisivo en la mitigación de los impactos en la salud relacionados con el consumo de arroz en un contexto del calentamiento global.«.
¿Quieres perder nuestras noticias?