El café Es una de las bebidas más queridas del mundo, pero su producción genera una gran cantidad de desechos que a menudo terminan en el vertedero. Y Si estos desechos, en lugar de ser un problema, convertirse en un recurso?
El café es el segundo producto más intercambiado del mundo, excedido solo por el aceite. La producción mundial para 2023-2024 se estima en alrededor de 180 millones de bolsas de 60 kg (57% de calidad árabe y 43% robusta), pero lo que tal vez no sabe es que el procesamiento de café genera una gran cantidad de subproductos, calculados en El período de dos años en aproximadamente 840 millones de bolsas. Esto es lo que Enea descubrió, la Agencia Nacional de Nuevas tecnologías, energía y desarrollo económico sostenible, que se ha identificado en los desechos de café, como el Cascara (cáscara seca), el pergamino y el silverskinuna serie de moléculas beneficiosas con potencial de aplicación en diferentes sectores.
Cascara: una mina de moléculas beneficiosas
Entre los cafés del café, Cascarao la cáscara seca de la cereza de la cereza, Es el que mostró el mayor potencial. «Los trozos de grano de café a menudo se consideran un problema, pero, gracias a la investigación científica, pueden convertirse en ‘minas’ de moléculas beneficiosas, como antioxidantes, polifenoles, carotenoides, flavonoides y minerales, para crear productos de valor para varios Sectores «, explicó el investigador Enea Loretta Bacchetta, co -autor del estudio.
La investigación, publicada en la revista Plants, ha identificado 93 moléculas no volátiles en la cascara secael número más alto jamás registrado. Esto abre el camino hacia su mejor reutilización, en línea con los principios de la economía circular y la bioeconomía, generando ingresos adicionales para los productores de café.
No solo Cascara: pergamino y silverskin también tienen propiedades beneficiosas
Además del Cascara, también otros por productos de procesamiento del café, como el pergamino (La capa protectora que envuelve las semillas de café dentro de la cereza) y el silverskin (la cutícula plateada, no tostada), puede desempeñar un papel importante gracias a sus compuestos polifenólicos.
El pergamino, por ejemplo, puede usarse como herbicida natural alrededor de los árboles frutalesmientras que el Silverskin Puede convertirse en un ingrediente de alimentos, espesamiento y coloraciónademás de ser utilizado en infusiones y mejorar las propiedades físicas y químicas del suelo agrícola en el cultivo de hongos comestibles.
La producción de café se concentra en países en desarrollo ubicados entre los dos trópicos, donde representa una tarifa considerable de los ingresos derivados de las exportaciones y constituye una fuente clave de sustento para más de 25 millones de familias.
«Teniendo en cuenta la volatilidad de los precios internacionales del café, los factores ambientales como el cambio climático y los parásitos, el comercio y la mejora del café por los productos podrían ser ventajosos para la fabricación de familias, la industria del café global y el medio ambiente», ha concluido la varita.
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