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La lección del chef de cocina callejera que ganó una estrella Michelin

Su humildad para vivir el presente lo catapultó al estrellato.

24 de abril de 18 . 14:24hs
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Ismael Cala

Vivir intensamente el presente hizo que un humilde chef de comida callejera llegara al estrellato en Singapur.

¿Quién podría imaginar que un pequeño puesto, con precios inferiores a los tres dólares, alcanzaría uno de los reconocimientos más importantes de la gastronomía mundial?

Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice se ha convertido en uno de los restaurantes más baratos que ostenta una estrella Michelin, la más prestigiosa distinción gourmet.

Cuando Chan Hon Meng, dueño del puesto de comida callejera, recibió la llamada de los evaluadores de la guía Michelin, pensó que se trataba de una broma.

A pesar del reconocimiento, no ha subido ni un centavo el precio de sus platos.

Este malasio de 51 años se vio obligado a dejar la escuela a los 15, para trabajar y ayudar a sus padres granjeros.

Pero Chan tuvo claro desde el principio que su pasión era la cocina. Se formó en un restaurante de Hong Kong, ciudad donde fundó en 2009 su negocio de street food.

Chan se levanta cada día a las cinco de la mañana, a partir de las diez comienza a atender a los clientes y no cierra hasta que no entrega el último plato.

Tan solo un día después de acudir a la gala Michelin, el modesto chef volvió a abrir su local.

No ha subido un solo centavo el precio de su pollo con noodles y salsa de soja.

Su filosofía dictamina que cada día tiene que esforzarse “como si un inspector Michelin estuviera presente”.

Vivir el presente

Hace 30 años se enteró de que esa estrella era el mayor honor para cualquier cocinero. Nunca pensó que la ganaría, pero supo vivir el presente ante un futuro incierto.

Olvidamos disfrutar de la verdadera fiesta que es vivir el presente.

Vivimos esperando a ver qué nos cae, tratando de conseguir el caramelo que tanto deseamos, o de adivinar si el dulce amargo del pasado nos impedirá dar un paso hacia adelante.

Sin embargo, olvidamos disfrutar de la verdadera fiesta que es vivir el presente.

Y como Chan explica, nunca puedes dejar de aprender nuevas habilidades. Los premios y bendiciones no son una cuestión de suerte, sino de esfuerzo y dedicación.

El éxito está relacionado con la gran expansión del talento, sea en un puesto callejero o en la empresa más aclamada del mundo. ^^^

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