Descubrir ruinas arqueológicas a lo largo del Anillo Periférico, aparentemente de la nada, es una experiencia por excelencia en la Ciudad de México. Estas ruinas conforman Cuicuilco, una poderosa ciudad antigua que fue destruida por el volcán Xitle alrededor del año 315 d.C.
Las ruinas antiguas también salpican el sistema de Metro de la Ciudad de México. La estación Pino Suárez es famosa por la Pirámide de Ehécatlque fue construido en honor al dios mexica (azteca) de los vientos y se encuentra en el medio de la estación.
Cuicuilco, la Pirámide de Ehécatl, Templo Mayorel centro religioso y político más importante de la antigua ciudad mexica de Tenochtitlán, y muchos otros sitios son un testimonio de cómo nuestro pasado precolombino no nos ha abandonado, a pesar de los esfuerzos de los invasores europeos por erradicar nuestras raíces ancestrales.
Sin embargo, no todo son ruinas antiguas y sitios arqueológicos importantes que se remontan a aquellos primeros días. Los habitantes de la capital continúan manteniendo vivas las costumbres mexicas de manera sorprendentemente ordinaria. Estos son algunos de los más icónicos.
Compras de comestibles en un mercado tradicional.
la alegría de Compras en un mercado tradicional mexicano proviene de encarnar una tradición mesoamericana viva y centenaria. El mercado más grande de Mesoamérica se construyó en Tlatelolco, cerca del actual Centro Histórico de la Ciudad de México, hacia 1337. Este se convirtió en el principal mercado que abastecía a la población de Tenochtitlán con todos los productos que se podían imaginar en aquella época, como documentado por el Instituto de Investigaciones Históricas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Hoy, más de 600 años después, los mercados siguen siendo una forma de cohesión social, donde las reminiscencias de ese pasado mexica aún resuenan en las voces de los comerciantes.
Entrenando tu paladar para las especias mexicanas
Cada vez que un cliente extranjero pide salsa no picante en una taquería, la gran diosa mexica Tlatlauhqui Cihuatl Ichilzintlila Respetable Señora de Chilis, llora desesperada. Pero encuentra consuelo cuando aquellos de nosotros que hemos establecido un hogar en este país bañamos nuestras comidas diarias con algo picante.
Los chiles picantes eran una parte central de la cocina y la medicina mexica e incluso eran solía disciplinar a los niños rebeldes. Ya sea un plato de salsa verde en la mesa o espolvorear chile en polvo sobre fruta recién cortada, agregar un toque picante a todo lo que comemos es sin lugar a dudas una herencia mexica, que hemos mantenido viva en nuestros hábitos alimenticios.
Comer insectos, setas y flores.
¿Chapulines? escamoles? ¿Gusanos de maguey? ¡Sí! Grillos, huevos de hormigas y gusanos estaban en el centro de las mesas mexicas, y si alguna vez almorzaste en un tianguis, es posible que un taquero te haya ofrecido una de estas delicias.
Antes de la llegada de los españoles, como documentado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, más de 96 especies de insectos fueron parte fundamental de la cocina mexica. Hoy en día, hasta los restaurantes más exclusivos de Polanco ofrecen estas delicias.
Sin embargo, no es necesario comer nada previamente vivo para encarnar una tradición mexica viva. ¡También puedes volverte vegetariano! Por ejemplo, comer quesadillas de champiñones es imprescindible en cualquier mercado de antojitos. Y, por supuesto, si no has probado los tamales de flor de calabaza en Xochimilco, te lo estás perdiendo por completo.
Incluyendo maíz nativo en tu dieta diaria
No puedo imaginar una mesa mexicana sin tortillascual Sirven tanto de sustento como de cubertería. Son un ingrediente clave para los principales platos mexicanos, con un consumo per cápita de aproximadamente 331 kilogramos por año, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. cifras 2018.
¿Y cómo no íbamos a comer tantas tortillas? Nuestra tierra ha nutrido algunos 67 especies diferentes del maíz desde hace más de 10.000 años. Las tortillas (“tlaxcalli” en náhuatl) eran un alimento básico tan importante para los mexicas y otras antiguas culturas mesoamericanas como lo son para los mexicanos de hoy en día.
Usar un molcajete para machacar granos, especias y verduras
Si alguna vez vas a una fonda de comida corrida, un establecimiento donde puedes tomar una comida de tres platos por menos de 100 pesos, probablemente verás al cocinero haciendo su propia salsa en un molcajete. El término proviene del náhuatl “molli”, que significa salsa, y “caxtli”, o tazón. “Mollicaxtli” significa por tanto la salsera, como documentado por la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE). A menudo está hecho de roca volcánica y tradicionalmente tiene la cara de un animal, generalmente un cerdo, tallada en el frente.
Si vives en México y te encanta cocinar, un molcajete es un artículo imprescindible en la cocina, especialmente si te gusta hacer tus propias salsas picantes. No hay mayor alegría que aplastar chiles y tomates contra el lomo volcánico del cerdo, y utilizar el mortero para sacarles el mejor jugo.
Ésta también es una tradición mexica que los hogares mexicanos han mantenido viva y probablemente persistirá con el paso del tiempo.
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