Para nuestra pequeña serie de Cocina de América del Sur Esta vez exploramos hacia la cocina colombiana y, más precisamente, la gastronomía de la perla caribeña: Cartagena !
Colombia tiene prácticas culinarias inspiradas cruzamiento de razas Entre su patrimonio colonial y sus orígenes pre -columberos. Al igual que muchos otros países de América del Sur, su cocina refleja su historia, por lo que es muy rico en color y extremadamente variado. Cada región de Colombia tiene sus propias especialidades. En resumen, para comer colombiano, tienes la opción entre especialidades de la costa del Pacífico, montañas, jungla, llanuras, pero también, español, africanas, árabes, asiáticas o indias. ¡Algo para encontrar tu camino! Cartagena no es la capital de Colombia, pero muchos discuten su título de capital culinario. La pesca local es que sus frutas tropicales sirven como base para la cocción. Entre los deliciosos jugos de frutas y sus abundantes platos de pescado Cartagena merece su lugar en la mesa de los grandes de la cocina.
Aquí hay algunas pequeñas ideas para lo que encontrará en Cartagena:
1. Sancocho:
Este plato equilibrado generalmente está compuesto de pollo, pero con la abundancia de mariscos en Cartagena, a los jefes les gusta hacerlo con pescado. El resto de los ingredientes son una selección de los mejores productos locales: plátano, yuca, maíz, cilantro. ¡El arroz y el abogado se agregan al momento de la degustación!
2. Empanadas:
Es casi imposible pasear por un lugar de Cartagena sin pasar frente a un vendedor de la calle que cocina empanadas. O simplemente no sentir su olor y no comprar uno (o dos) para comer sobre la marcha. Por la mañana, uno pequeño, basado en huevos. Un poco más tarde en el día, déjate tentar por una empanada rellena de carne o queso. Para encontrarlos en Cartagena: ¡Sigue tu nariz!
3. PARGO ROJO FRITO
La pequeña querida de los cartagineses, otro plato del mar: es vivaneau rojo entero y frito, servido con suculento plátano y arroz con leche de coco. ¡Una verdadera delicia!
4. Frutas exóticas
Uno de los placeres más simples en Cartagena es comprar una pieza perfecta de fruta exótica en uno de. Difícil de saber qué es lo mejor: admire a sus coloridas mujeres que mantengan un plato de frutas en un perfecto equilibrio en sus cabezas, o verlos cortar la mano hábil cortada en trozos pequeños. ¡Comerlos tampoco es malo! El clima suave de Cartagena produce cocos muy dulces, así como mangos de piña y papaya, como lo habremos probado.
5. Paletas
Cuando el calor ambiental se vuelva pesado, déjate intentar con este sorbete artesanal. Las palestas pueden ser una docena de gustos diferentes. ¡Prepárese con fruta local como mango, maracos o maracuja!
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