Más de 100 chefs de todo el mundo se reunirán en Cuernavaca, Morelos, el próximo mes para el 10° Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un evento histórico que celebra el 15° aniversario de la designación por la UNESCO cocina tradicional mexicana como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El evento de tres días incluirá muestras de comida, exposiciones y otras actividades abiertas al público. Comenzará el 7 de noviembre en la «Ciudad de la Eterna Primavera» – un destino de escapada popular para los residentes de la Ciudad de México.
El programa de mesas redondas, conferencias, talleres interculturales y muestras culinarias tendrán a Michoacán como país invitado de honor.
La gastronomía del estado central de México – basada en gran medida en los principales alimentos básicos de la dieta mesoamericana: maíz, frijoles y chiles – fue fundamental para ayudar a México a lograr Reconocimiento de la UNESCO hace 15 años y sigue desempeñando un papel destacado en salvaguardar las prácticas culinarias tradicionales.
En 2010, México y Francia fueron las dos primeras naciones cuya cocina fue honrada por la UNESCO.
El próximo espectáculo fue anunciado esta semana en la Ciudad de México por la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, y la ministra de Turismo nacional, Josefina Rodríguez Zamora.
Organizado por el Ministerio de Turismo en colaboración con el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, Se espera que el evento atraiga a 30.000 visitantes, dijeron los funcionarios.
Participarán cocineros tradicionales, especialistas y productores de México, Estados Unidos, Francia, Italia, España y varias regiones de Asia. Uno de los principales objetivos, afirmaron los organizadores, es dialogar entre lo ancestral y lo contemporáneo de la gastronomía mexicana.
El foro también buscará promover el alcance internacional de la cocina mexicana y reconocer su papel como motor de cohesión social, desarrollo comunitario y turismo.
Esta es la primera vez que Cuernavaca será sede del evento, que generalmente se lleva a cabo en México, pero que también se llevó a cabo en Milán, Italia el año pasado y en Long Beach, California en 2018. Las sedes del centro incluirán el Palacio de Cortés, Jardín Borba y Plaza Emiliano Zapata.
El evento se enmarca dentro del programa más amplio de Morelos “Xochicalco, Tierra de Encuentros” de ocho festivales de octubre a diciembre. Se espera que esos eventos reciban más de 60.000 visitantes y generen un estimado de 100 millones de pesos (5,4 millones de dólares) durante el último trimestre de 2025, dijo el ministro de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladades.
Cuernavaca ya alcanzó cierta fama gastronómica a principios de este año para construir el más largo del mundo La especialidad regional, que se traduce como “taco blindado”, tenía 80 metros de largo, equivalente a 88 yardas en un campo de fútbol estadounidense o seis autobuses escolares estándar colocados uno al lado del otro.
Los detalles del programa completo se anunciarán pronto. Para más detalles, visite el Sitio web del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana.