Prácticamente hemos llegado a la COP31 – la 31ª Conferencia de las Partes que se celebrará del 9 al 20 de noviembre en Antalya, Turquía – por fin se pronunciará una palabra que durante años ha permanecido al margen de la gran mesa de la crisis climática: alimento. O mejor dicho: la forma en que producimos y consumimos alimentos. Incluyendo carne.
Así es: mientras hablábamos de automóviles, centrales eléctricas, carbón, petróleo y gas, olvidábamos que incluso lo que acaba en nuestros platos cada día sigue contando una historia compuesta de emisiones, consumo de suelo, pérdida de biodiversidad y presión sobre los ecosistemas.
Ahora algo parece estar moviéndose. Entre los temas de la próxima COP se ha propuesto una Declaración dedicada a la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles, diversificados y bajos en emisiones. El documento, impulsado por una coalición de organizaciones y abierto a la adhesión de los Estados miembros de la ONU, deberá ser discutido y aprobado en la conferencia. Pero el hecho de que el tema ya haya llegado a la mesa de negociaciones sobre el clima representa un paso político que no es secundario.
Por primera vez, el consumo de carne entra en el debate climático global
El texto de la declaración habla explícitamente de la necesidad de promover prácticas alimentarias sostenibles y reducir el consumo excesivo de alimentos con altas emisiones y promover sistemas alimentarios con mayor presencia de fuentes proteicas vegetales.
¿Qué significa? Que después de años en los que el tema se consideraba a menudo casi un tema «privado» -el que elegimos en el supermercado o en el restaurante- la dieta finalmente entre en el lenguaje de la política climática internacional. Y la razón está (estaba) ahí para que todos la vean: El sistema alimentario mundial representa aproximadamente un tercio de las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero.. La producción de carne, en particular la de rumiantes, está asociada a importantes emisiones de metano, un gas de efecto invernadero muy potente a corto plazo.
No significa, como deja claro la propia propuesta, pedir la eliminación total de los alimentos de origen animal. El documento habla de una transición gradual y justa, teniendo en cuenta las diferencias entre países y el papel que la agricultura puede tener para muchas comunidades rurales.
No solo carne
Al leer los puntos prioritarios de la agenda, queda claro que la COP31 buscará abordar los alimentos como un sistema complejo, donde cada elemento está conectado: qué comemos, cuánta agua usamos, cómo cultivamos, quién produce nuestros alimentos y qué tan bien los sistemas agrícolas son capaces de resistir eventos climáticos extremos.
De hecho, entre los temas centrales de la conferencia aparece el llamado nexo alimento-agua-clima: La idea es que las sequías, las inundaciones y las crisis hídricas no son emergencias separadas, sino partes del mismo problema que ejerce presión sobre la producción mundial de alimentos.
Estos son los puntos principales que leíste en la sección. Seguridad alimentaria: