América Latina se está convirtiendo en una de las regiones más interesantes para los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Gracias a la diversidad de tradiciones culinarias y reinterpretaciones creativas de platos tradicionales, este continente se está convirtiendo en un destino elegido por los gourmets. Desde los Andes hasta las costas del Caribe, pasando por los viñedos de Argentina y Chile, la cocina latinoamericana combina los mejores sabores de diferentes culturas y deliciosos ingredientes locales.
Aquí te presentamos algunos de estos destacados culinarios, incluidos algunos de los restaurantes que se han posicionado entre los 50 mejores del continente o incluso del mundo.
Restaurantes de alta gama en Perú: Maido en Lima
Aquí te presentamos algunos de estos destacados culinarios, incluidos algunos de los restaurantes que se han posicionado entre los 50 mejores del continente o incluso del mundo.
En los últimos años, el Perú se ha convertido en un centro culinario y el Maidó en Lima es un ejemplo brillante. Está decorado con nada menos que cinco estrellas Michelin, y con razón: sirve delicias únicas de la cocina Nikkei, una combinación de cocina japonesa y peruana. El fundador y chef Mitsuharu Tsumura, un chef muy creativo, crea platos únicos con ingredientes frescos y las técnicas más modernas. Y es un gran éxito: el Maido es actualmente uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Podrás, por ejemplo, degustar deliciosas preparaciones como el “ceviche de pulpo”, una fusión de pulpo marinado y especias japonesas. También existen tipos de sushi, elaborados únicamente con ingredientes y sabores peruanos. La cocina nikkei, única en el mundo y cada vez más presente en la cultura gastronómica peruana, es una experiencia gustativa difícil de imaginar sin haberla probado uno mismo. Visita obligada para todos los visitantes de Lima amantes de la buena comida.
Aquí hay otras direcciones para experiencias de sabor excepcionales en Lima:
- cosme : una mezcla peruano-asiática más refinada.
- La Picantería : platos inspirados en el marisco.
- la gloria : muy bien ubicado en un edificio histórico.
- Astrid y Gastón : premiado y con mucha experiencia.
Los mejores filetes argentinos: Don Julio en Buenos Aires
En todo el mundo se elogian los méritos de la carne argentina. Algunos viajeros incluso dicen que es el mejor que jamás han probado. Por eso los asadores de la capital, Buenos Aires, son muy populares, pero hay una dirección que destaca: donjulio.
La abuela del propietario y chef Pablo Rivero era carnicera y sus padres criaban ganado. Por eso, la pasión por la calidad perfecta de la carne es para él una tradición familiar. El restaurante Don Julio también pone énfasis en la sostenibilidad y la regionalidad. el asado El perfecto que aquí te servimos no proviene de cualquier lugar, sino que proviene de carne vacuna alimentada con pasto y criada en las mejores condiciones de la región.
Tanto cuidado y atención da sus frutos: las piezas finamente asadas como el “Bife de Chorizo”, combinadas con los vinos seleccionados de la bodega Don Julio, son un pináculo culinario absoluto y una verdadera perfección de esta pieza central de la cocina argentina. Si quieres saber qué tan sabrosos son realmente los legendarios platos de carne de res de este país, Don Julio es el lugar indicado.
Buenos Aires no es sólo la meca de los amantes de la comida en Sudamérica gracias a Don Julio. Otros siete imanes gastronómicos locales también ascendieron entre los 50 mejores del continente :
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- El favorito de Palermo : Clásicos porteños con influencias mediterráneas.
- gran dabbang : cocina local inspirada en la india, tailandesa y árabe.
- Julia : Cocina elegante y de microestacional.
- Mishiguene : Sabores del Medio Oriente y judíos al estilo sudamericano.
- Hola : Ingredientes orgánicos, locales y alta cocina de todo el mundo.
- crizia : Especializados en lo mejor del mar argentino.
- niño gordo : Cocina argentina con elementos del sudeste asiático.
Arte culinario en Colombia: Celele, Leo y El Cielo
Colombia también se ha transformado en un tesoro culinario. Lo cual no es sorprendente en un país que, desde el Caribe hasta los Andes, reúne tantas influencias culturales diferentes. Cuando las culturas se encuentran, las innovaciones creativas suelen ser notables.
En la ciudad caribeña de Cartagena, el «Celele» se considera un punto de acceso absoluto. El chef Jaime Rodríguez ha pasado años estudiando los hábitos alimentarios de las poblaciones indígenas a lo largo de la costa caribeña, documentando recetas e ingredientes tradicionales para su Proyecto Caribe Lab.
Hoy, se inspira en todas estas experiencias para crear platos únicos. ¿A qué sabe una ensalada de flores caribeñas con anacardos en escabeche o calamares y mejillones en un escabeche inspirado en la costa caribeña? La estrella es el “celele de cerdo” con terrina de cerdo marinada, puré de plátano, frijoles caribeños, repollo y caldo de cerdo. Con razón, Celele se encuentra entre los 50 mejores restaurantes del continente.
En la capital, Bogotá, también nos divertimos: en “Leo”, la chef Leonor Espinosa hace que llueva o haga sol y trabaja en estrecha colaboración con las comunidades indígenas. Sus platos son conocidos por utilizar ingredientes raros que reflejan la increíble biodiversidad y diversidad cultural de Colombia en el plato. El Chato y Humo Negro son otros restaurantes de la lista de los 50 mejores restaurantes de Bogotá.
¿Y en Medellín? Aquí la cocina latinoamericana de vanguardia está representada por el restaurante “XO”. Detrás de este proyecto se esconde un trío de chefs que llevan años impulsando el panorama culinario de la ciudad. Con XO, han unido fuerzas, creatividad y experiencia y trabajan en estrecha colaboración con pequeños agricultores locales para poner en su plato nada más que los mejores y más frescos ingredientes.
Ceviche: una tradición culinaria ahora incluida en el patrimonio mundial de la humanidad
El ceviche es una ensalada refrescante y picante de pescado fresco crudo mezclado con un adobo especial llamado leche de tigre, elaborado con jugo de limón y especias. Es el plato nacional del Perú y ha sido declarado patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO.
Sin embargo, el ceviche ya era un plato muy popular en la cocina peruana mucho antes, generalmente al mediodía, cuando el pescado está recién sacado del mar. El plato es parte de la identidad peruana y también tiene un significado histórico y cultural en todo el continente: indígena, español. y las culturas africanas habrían contribuido, a través de sus influencias, a hacer del ceviche lo que es hoy.
Aunque el ceviche se originó en las costas de Perú y Ecuador, hoy en día está muy extendido por todo el continente. Cerca de Ushuaia, en el extremo sur de América del Sur, se pueden encontrar ceviches gourmet muy especiales: el restaurante «Puerto Pirata» no sólo es encantador, sino que también está situado directamente en la fuente de pescado y marisco fresco. El buque insignia es el cangrejo real, un manjar típico de la región. Pero también es el lugar perfecto para aquellos que quieran probar variaciones creativas del ceviche, que no podría ser más fresco.
Vino mundialmente famoso: grandes vinos chilenos y argentinos
Por supuesto, una comida deliciosa debe ir acompañada de un buen vino. Por lo tanto, es muy práctico que el Vinos argentinos y chilenos.En particular, desde hace años gozan de una reputación de excelencia. Ambos países se han ganado desde hace mucho tiempo un nombre internacional como grandes productores.
Una de las bodegas más antiguas de Argentina es la “Bodega Colomé” en la provincia de Salta, conocida por sus valles y laderas cubiertas de viñedos. Produce excelentes Malbecs que se encuentran entre los mejores del mundo.
En Chile, el “Valle de Colchagua” es considerado la cuna de excelentes vinos, como el Cabernet Sauvignon y el Carménère. Como los Andes están cerca, esta región se beneficia de un clima único y de condiciones ideales para el cultivo de la vid. Resultado: vinos con aromas complejos y una calidad excepcional. Una cata de vinos en una de las muchas bodegas es imprescindible para cualquiera que quiera experimentar lo mejor de los vinos sudamericanos.
Una estrella Michelin para un snack callejero: Taquería El Califa de León en México
Comida refinada, grandes chefs, vinos exquisitos… La gastronomía latinoamericana reserva muchos placeres al paladar y, por ello, está ganando cada vez más reconocimiento internacional. Como prueba, una pequeña taquería de la Ciudad de México recibió una estrella Michelin.
Desde fuera, el pequeño restaurante de la calle no parece lo que esperarías de un restaurante con estrella Michelin, y el menú sólo ofrece cuatro tipos de tacos, pero son excelentes. En Taquería El Califa de León sólo trabajamos con el mejor filete de ternera y los ingredientes más frescos, con técnicas centenarias y dos salsas caseras. Tacos, pero absolutamente perfeccionados y preparados hasta el más mínimo detalle de una manera sencilla pero refinada. Auténticamente mexicano, pero al más alto nivel: ¡así te mereces una estrella Michelin!
La cocina es sin duda uno de los aspectos más bellos y naturalmente más sabrosos de una cultura, y si queremos conocerla de forma auténtica no podemos prescindir de las experiencias culinarias. La siempre vibrante escena de la alta cocina latinoamericana está llena de homenajes al sabor de la patria y adiciones innovadoras de otras culturas. Hay muchas razones para explorar América Central y del Sur, ¡y los sabores únicos de la escena culinaria son sin duda una de ellas!
Si esto le ha abierto el apetito, no dude en explorar nuestros numerosos itinerarios por el continente sudamericano. Vamos a todas las ciudades que tienen restaurantes de calidad. Viaje a través de los Andes y las regiones vinícolas de Chile y Argentina o adéntrese en el mundo sabroso y aventurero de Perú y Bolivia para visitar personalmente famosos lugares gastronómicos.