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Es vegano y correrá una maratón alimentándose con 100 pesos por día

Matías Osman se propuso desmitificar que la comida a base de plantas es cara y poco saludable.

23 de octubre de 20 . 13:21hs
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María Galarza

El año pasado, unos investigadores del CONICET decidieron poner el cuerpo y probar alimentarse con la Canasta Básica de Alimentos de la Argentina, es decir, con el conjunto de alimentos que promueve el Estado para satisfacer las necesidades de nutrición de un hogar promedio.

El plan fue bautizado Proyecto Czekalinski e inicialmente tenía una duración de 6 meses, pero los participantes tuvieron que abandonarlo por los graves riesgos a la salud que les generó la dieta.

Pérdida de peso, defensas bajas, niveles altísimos de colesterol y triglicéridos fueron algunas de las consecuencias que sufrieron los investigadores al probar alimentarse con esta canasta básica.

[Leé más: Qué son los súper alimentos y cómo sumarlos a tu dieta esta cuarentena]

A raíz de eso, Matías Osman, un cordobés de 39 años, decidió tomar cartas en el asunto y así surgió Proyecto Alimentum, un plan para hacerle frente al mito que comer saludable es intrínsecamente caro. Según él, solo hace falta saber elegir correctamente qué alimentos consumir.

A los 39 años, correrá una maratón alimentándose con 100 pesos diarios.

¿De qué se trata? Un desafío de seis meses que culmina el próximo domingo y consiste en comer por 100 pesos–o menos– por día alimentos de origen vegetal mientras entrena para correr una maratón.

Existe la creencia de que la comida vegana como lujosa o inaccesible. Con recetas complicadas y comidas que jamás se adaptarán a nuestro paladar.

“Creo que hay mucha confusión con el tema de los alimentos, la mayoría de la gente piensa que alimentarse bien es caro y que también necesitamos de la proteína animal para que no nos falte nada”, afirma Matías, que decidió poner el cuerpo para probar que una alimentación vegana, económica y saludable es posible si hay conciencia y planificación.

 

La dieta de Osman se basa en el arte de combinar cereales, legumbres, semillas, frutas y verduras. Sorprendería la cantidad de comidas que se pueden hacer: empanadas, tartas, ñoquis, guisos. “Nunca pasé hambre a lo largo de todo el recorrido”, sostiene.

También destaca que se concentró en los alimentos de estación: las frutas y verduras más disponibles, más baratas y más saludables son siempre las de la temporada.

Correr para concientizar

Para probar la eficacia de su plan y bajo la consigna #ComéDiferente, el domingo próximo correrá 42 kilómetros– disfrazado de vaca– en la ciudad de Buenos Aires. “Si un cuerpo no está bien, es imposible correr cuatro horas seguidas. Yo intenté buscar algo que me desafiara, poner la vara alta como para que no quedaran dudas”, explica.

Se realizó exámenes médicos regulares que fue compartiendo a través de su cuenta de Instagram en el que demuestra que su cuerpo está saludable y fuerte, en perfecto estado para realizar actividad física diariamente y ser capaz de correr la maratón.

A su vez, el sábado antes de correr también publicará un carta a modo de cierre de su experiencia y también con la intención de hacer reflexionar sobre qué es lo que estamos haciendo con nuestra alimentación. “Que la gente tome conciencia, pero también desmitificar que el comer saludable es más costoso”, afirma.

Sin sponsors, ni marcas detrás del desafío, Matías lo hace porque defiende la alimentación saludable y apuesta por un mundo más consciente con nuestros cuerpos y el planeta.

“Sé que hay mucha gente que no va a escuchar por más que les des los argumentos, pero creo que el ejemplo ayuda a de alguna manera romper con las creencias. Que alguien lo haga, te da la sensación de que vos también podes”, concluye.

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