Las celebraciones del Día de la Independencia de México este mes ofrecen una gran oportunidad para celebrar y redescubrir la comida mexicana, y ¿qué mejor manera de hacerlo que a través de cinco restaurantes que le están dando un giro contemporáneo a la cocina tradicional mexicana?
Desde chilaquiles con salsa de chile poblano hasta tamales de berenjena y panqueques de maíz, estos son algunos de los mejores restaurantes mexicanos contemporáneos en Guadalajara para probar ahora mismo.
Ixtle
Ubicada en Zapopan, Ixtle se define como una cocina fiel a sus raíces: un concepto relajado que toma como punto de partida el maíz y los ingredientes mexicanos, reinterpretándolos a través de técnicas y referencias internacionales.
Por las mañanas, los huéspedes pueden disfrutar de platos innovadores como el Desayuno Jarocho, que incluye huevos en hoja santa con longaniza, plátano y champiñones confitados, o gofres de maíz acompañados de una mezcla de miso caramelizado, sirope de arce, miel, mascarpone y mantequilla de macadamia.
Amantes del picante tradicional. café de olla apreciará la reinterpretación que hace Ixtle de un alimento básico de la cocina mexicana: el café de olla latte, servido frío con piel de naranja y un toque de leche espumosa.
Come como un local: los mejores restaurantes de Guadalajara según una Tapatía
Por la noche, el menú se vuelve más elaborado, basándose en una gama más amplia de influencias internacionales y presentando platos diseñados para ser compartidos. El atún del Mediterráneo tiraditoservido con pimientos rojos en salsa pil-pil y pasta de tomate nixtamalizado, es algo que debes probar.
- Lo mejor para: Desayunos con amigos o una cita nocturna
- Ubicación: C.Miguel León Portilla 478, Santa Fe, 45168 Zapopan, Jalisco
- Instagram: instagram.com/ixtle_rest
Teté Cocina de Barrio
Encabezada por los hermanos Mario y Karla Papa, Teté ha estado deleitando tapatíos durante más de una década a través de una cocina que fusiona la herencia culinaria de México con sabores introducidos por las diferentes culturas que se han asentado en el país.
Con un enfoque que prioriza los ingredientes de temporada, el menú de Teté no sólo cambia cada mes, sino que es toda una sorpresa para los comensales, que no saben qué cenar hasta que empiezan a llegar los platos.
Los invitados también se llevan otra sorpresa: Teté no tiene camareros. En cambio, todos hacen un poco de todo, y los propios chefs guían a los comensales durante toda la comida.
Sin camareros y sin carta, Teté se define como un restaurante que “no repite menús, sino experiencias”. No es de extrañar que este restaurante sin pretensiones en el barrio de Moderna haya llegado a los codiciados rankings culinarios de todo el mundo.
- Lo mejor para: cita nocturna
- Ubicación: C. Rayón 830, Moderna, 44170 Guadalajara, Jalisco
- Sitio web: tete-cocina-de-barrio.mailchimpsites.com
Amorcito Mio
Ubicado en el corazón de Zapopan Centro y a pocos pasos de la Basílica de Zapopan, Amorcito Mío ofrece un ambiente cálido y recetas caseras.
Aunque el menú de desayuno ofrece platos internacionales como sándwiches y paninis, es al mismo tiempo una celebración de la comida mexicana, aunque con un toque diferente.
Los invitados se sorprenderán con la variedad de salsas que presenta el menú de chilaquiles más allá de las tradicionales roja y verde. Espere chilaquiles con salsa de chile poblano, salsa de maní picante y una salsa súper picante hecha de güero chiles y habaneros.
Para equilibrar el calor, Amorcito Mío ofrece una variada selección de panes mexicanos, que incluyen pan dulce alimentos básicos como conchas, así como el tradicional bolillo y birote.
Si bien los desayunos destacan los auténticos sabores mexicanos, el menú cambia por la tarde y por la noche para ofrecer pizzas al horno de leña y una combinación de platos italianos y mediterráneos.
- Lo mejor para: Reuniones informales con amigos.
- Ubicación: Calle 5 de Mayo 275, Zapopan, 45100 Zapopan, Jalisco
- Instagram: instagram.com/amorcito_mi
bruna
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Con una terraza rodeada de frondosos jardines y esculturas, Bruna genera emoción desde el primer momento, ofreciendo a los comensales una experiencia casi teatral.
Desde su apertura en 2015, el chef Óscar Garza se ha inspirado en la cocina mexicana. abuelas recetas y sabores de comida callejera, reinterpretándolos con técnicas contemporáneas y una presentación artística.
4 restaurantes de Guadalajara que ningún foodie debería perderse
Entre los platos que destacan por su cuidada presentación se encuentra el chile en nogadaque vuelve al menú cada año durante el mes patrio. Las probaditas de moleque literalmente significa “pequeños gustos de mole”, presenta un arco iris de colores y sabores que trasciende los límites de lo clásico. mole poblano.
Si buscas algo dulce y original no dejes de probar la crema de maíz bruleada, un postre que fusiona el tradicional sabor del maíz con el clásico toque francés de la crème brûlée.
- Lo mejor para: Ocasiones especiales
- Ubicación: Lerdo de Tejada No. 2418, Col. Lafayette, Guadalajara, Jalisco
- Instagram: instagram.com/bruna_mx
Tikuun Comedor Local
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Dirigido por el chef Carlos Espinosa, Tikuun ha estado abierto durante más de una década, pero recién recientemente comenzó a recibir el reconocimiento que merece.
Situado en la moderna Colonia Americana, presenta un menú en constante rotación que muestra nuevas preparaciones y variaciones de temporada durante todo el año. Aunque el menú se inspira en diferentes culturas y cocinas, el manifiesto del restaurante promete una esencia claramente mexicana en cada plato.
Las ofertas recientes más destacadas incluyen berenjenas asadas con nopal curado, cotija añeja, salsa macha elaborado con chía y aceitunas Kalamata, requesón queso y ajos confitados, así como pulpo con recado negrochinchayote, camote y remolacha.
El ambiente íntimo, casi hogareño, permite a los huéspedes saborear la experiencia con tranquilidad, ya sea pidiendo a la carta u optando por el menú degustación.
- Lo mejor para: Una cena íntima con amigos.
- Ubicación: Emeterio Robles Gil 50, Col. Americana, 44600 Guadalajara, Jalisco
- Instagram: instagram.com/tikuun.comedor
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