«¿Qué hay en un nombre?» Juliet de Shakespeare una vez preguntó. «Lo que llamamos una rosa con cualquier otro nombre olería como dulce». Con esto, supongo que el bardo significaba, como se expresa a través de la apariencia de uno de los personajes más románticos de la historia literaria, que los nombres no son solo etiquetas arbitrarias que atribuimos a las cosas. Nunca afectan fundamentalmente al carácter de lo que describen.
Para la prueba de la aptitud de esta percepción, no busque más que el taco. Hay muchas variedades de este icónico Comida callejera de Méxicodespués de todo, que tienen nombres terribles. Sin embargo, todavía son deliciosos. ¿Lo que llamamos un taco envolvente, o un taco «envenenado», por cualquier otro nombre, el sabor tan bueno? Naturalmente, son los ingredientes y preparaciones los que importan, no el apodo adjunto.
De hecho, si Romeo hubiera comido algunos Everenenados de tacos en lugar de beber veneno, todavía estaría vivo. También Juliet. Tal final habría estropeado el trágico efecto de la obra, por supuesto. Pero los tacos son anatema para cosas como la tragedia, a pesar de sus nombres a menudo inusuales.
El taco envenenado (tacos envenenados)
Los excursionistas de Tacos fueron inventados en el estado de Zacatecas. Según la historia de origen más aceptada, fueron inventados por un taquero en la ciudad capital homónima llamada Don Lauro, quien, alrededor de 1940, colocó un letrero juguetón fuera de su tienda en la estación de tren que decía: «Si Quiere Ecvenenarse, Coma Tacos». Si quieres ser envenenado, come tacos. Puede que no parezca la mejor estrategia de relaciones públicas. Tampoco fue la afirmación ocasional de Don Lauro de que sus tacos contener veneno. Sin embargo, estas deliciosas golosinas pronto se hicieron populares, con su fama que finalmente se extendió más allá de las fronteras de Zacatecas.
Eso es porque el nombre, como nos enseñó Shakespeare, no significa. Es la calidad de lo que cuenta, y los tacos de Don Lauro fueron especiales. No era solo que las tortillas de maíz fueran más grande de lo normalo que los frijoles, el chile, el chorizo y las papas fueron rellenos particularmente originales. Más bien, es la freír de tales ingredientes en la grasa de cerdo representada (también conocida como manteca) lo que le da a Tacos Everenenados su sabor distintivo y su color dorado, y ha provocado que la receta original se transmitiera durante generaciones.
El Taco Sudado (tacos sudorosos)
Sudado significa sudoroso en español. Es una denominación grave para aplicar a un taco. Incluso uno históricamente significativo. Aunque vale la pena señalar que la sudoración se refiere a un aspecto de preparación, no de transpiración.
Sin embargo, el aspecto histórico es importante. La famosa especialidad de comida reconfortante de México surgió de las minas de plata del país durante el Siglo XVIII. TEl nombre Taco vino de las pequeñas cargas utilizadas para romper el mineral. Las versiones originales se llamaban apropiadamente Tacos Mineros, que presentaban tortillas de maíz llenas de ingredientes simples como frijoles refritos y papas y se mantenían calientes en las canastas.
Tacos Sudados evolucionó directamente a partir de Tacos Mineros. Entonces, más tarde en el siglo XX, Tacos de Canasta. Pero estos estilos de taco similares no son exactamente sinónimos. Como Larusse Cocina Aclara, las tortillas de maíz para los tacos de Sudados se sumergen brevemente en aceite caliente antes de llenarse de ingredientes y empacados en cestas. Esto es lo que les da la humedad característica de la cual se deriva su nombre.
El Taco de Basura (tacos de basura)
El taco Basura o «basura» surgió en Querétaro hace unos 20 años. Este favorito más reciente toma su nombre de la gran cantidad de ingredientes incluidos, lo que hace que parezca que el cocinero estaba tratando de tirar todos los artículos que estaba convencido de desperdiciar.
De hecho, como dice la historia, el apodo de Taco fue dado por un cliente de Los Tacos del Güero, quien echó un vistazo a la verdadera montaña de ingredientes y decidió que no se parecía a nada tanto como una pila de basura. El
Pero no dejes que el nombre te engañe. Desde Estos ingredientes A menudo, incluyen una verdadera cornucopia de carnes (tocino, carne de res, chorizo, jamón, pavo y más, además de papas, nopales y huevos hervidos, los tacos de tortilla de maíz resultantes son invariablemente sabrosos y rellenos.
El Taco de Transmisión (tacos de fluido de transmisión)
Hay algunos temas comunes en los terribles tacos que suenan en México. Una es una conexión con la cultura minera, un elemento compartido por Tacos Everenenados, Tacos Sudados y Tacos de Transmisión. Este último nació en Parral, Chihuahua, una ciudad notable por ser el sitio de Asesinato de Pancho Villapero que también cuenta con un rico patrimonio minero de plata.
Otra característica común es freír, ya sea en aceite caliente o manta. La transmisión de taco, por ejemplo, obtiene su nombre de la manteca oscura y burbujeante en la que se cocinan tanto la tortilla de maíz como el relleno de carne de res o carne de cerdo. En color y consistencia, esto a menudo aceite reciclado es un timbre muerto para el aceite de transmisión que ayuda a su automóvil a cambiar de marcha sin problemas.
Estos tacos de sabor salado generalmente se sirven con cebolla, cilantro, lima y salsa, con locales favoreciendo a los maestros de la subspecialidad, como Tacos la 20, Tacos Michel’so Tacos del Tec.
El taco de nada (nada tacos)
Alternativamente, conocido como Tacos de Nada o Tacos de Aire, ni descriptor («nada» o «aire», respectivamente) parece prometer mucho para los comensales hambrientos. Entonces, ¿por qué los residentes de Hermosillo, Sonora, se alinean alrededor de la cuadra para comprar estos tacos inventados por María Guadalupe del Toro Rodríguez, mejor conocido como Doña Lupita, hace casi 40 años?
La tortilla de maíz y el relleno ligero de papa, frito brevemente en aceite caliente hasta que estén doradas, ciertamente ofrecen un sabor distintivo. Particularmente cuando se cubre con lechuga, repollo y queso rallado. Pero lo que hace que estos tacos sean tan únicos y muy buscados es el salsas, disponible en ambos rojo y verde Variedades, con recetas secretas indudablemente influenciadas por la infancia de Doña Lupita en Zamora, Michoacán. Todo lo que ella y ella ahora extendieron la familia, que la ayudan a servir 1,000 tacos al díase divulgará es que los ingredientes son frescos.
Entonces, estos tacos no son exactamente nada, lo que demuestra el punto de Shakespeare. Aunque su precio de 8 pesos cada uno está tan cerca de él como es probable que encuentre.